Решился приготовить вареники? Даже придумал начинку. Скорее всего она будет разная. Можно мясную, а можно и сладкую. Чтобы растянуть удовольствие. Но самое главное, это тесто.

Основа вареников — тесто. Именно оно играет ведущую роль. Должно быть в меру тонким, но держать форму, поддаваться лепке и хорошо раскатываться. Должно быть пресным и не перетягивать одеяло на себя. При варке оно не должно развалиться или раскрыться по шву, а если ты решишь вареники разморозить, то тесто не должно треснуть. И еще таять во рту.

Страшно? Не бойся.

Сегодня я расскажу тебе о трех лучших рецептах теста для вареников.

Чтобы тесто получилось невероятным используй хорошую муку, которую нужно обязательно просить через сито.

И не менее важные ингредиенты — хорошее настроение, немножечко магии и правильные пропорции. И теперь все в твоих руках. Я уверен, у тебя получатся идеальные вареники.

Еще о варениках:

Вареники с маком

Вареники с уткой и маслом Гхи

Равиоли с клубникой и маскарпоне

Традиционное тесто

Не зря это тесто называется традиционным, оно подходит для огромного количества других блюд. В него ты спокойно можешь завернуть фрукты и ягоды, а также мясо и лук, добавить любимый соус и подать. Оно подходит как для праздничного стола, так и ежедневного приема пищи. И его действительно легко готовить. И еще одно — результат гарантирован. Мы проверяли.

Традиционное тесто
Prep time:
Total time:
Serves: 1 кг
Ingredients
  • Мука — 600 г
  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — 3 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — 10 г
Instructions
  1. Муку просеять, высыпать на стол и сделать углубление, добавить яйца, размягченное масло, соль.
  2. Начать вымешивать тесто, по немногу добавляя воду.
  3. Тесто вымешиваем пока оно не станет мягким и эластичным.
  4. Готовое тесто сформировать в виде шара и закрыть пищевой пленкой.
  5. Оставить на 40-60 минут настаиваться.

Traditional Dough

Заварное тесто

Сливочная текстура и невероятный аромат переносят тебя в кулинарное путешествие мечты. Но подожди! Ты можешь сделать это сам. Пусть твоя семья и друзья наслаждаются необычным рецептом, и той начинкой, которую ты выбрал. Позволь этому кулинарному приключению случиться и произойти волшебству на твоей кухне.

Заварное тесто
Prep time:
Total time:
Serves: 1 кг
Ingredients
  • Мука 570 г
  • Сливочное масло — 130 г
  • Вода — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л.
Instructions
  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и масло. На стол высыпаем муку, делаем небольшое углубление, снимаем с огня воду, и аккуратно вилкой вмешиваем воду.
  2. Вымешиваем плотное, но эластичное тесто, скатываем в шар, откладываем на 40-60 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным. Что бы удобней было раскатывать.

Choux Dough

Постное тесто

Рецепт этого теста чаще всего использовался во время поста. Когда ты уже устал от каш и пюре приходит время для эксперимента. Простые ингредиенты, которые комбинируются с легким процессом приготовления просто гарантируют отличное блюдо. Секрет его в том, что ты можешь готовить его в любое время, с любым сортом муки и масла.

Постное тесто
Prep time:
Total time:
Serves: 1 кг
Ingredients
  • Мука — 650 г
  • Вода — 250 мл
  • Растительное масло — 70 мл
  • Соль — 10 г
Instructions
  1. Муку просеять, высыпать на стол и сделать углубление, добавить масло, соль.
  2. Начать вымешивать тесто, по не многу добавляя воду.
  3. Тесто вымешивать пока оно не станет мягким и эластичным.
  4. Готовое тесто сформировать в виде шара и закрыть пищевой пленкой.
  5. Оставить на 40-60 минут настаиваться.

Lean Dough

Ты сможешь выбрать для себя самый приемлемый вариант и удивлять!

Больше идей вареников в моей книге — Вареники. Больше чем книга, меньше чем гид по национальной кухне.

Pierogi. More than a book, less than a national taste guide

Вареники

Больше чем книга, меньше, чем гид по национальной кухне

Больше рецептов вареников ты можешь найти в моей новой книге «Вареники. Больше чем книга, меньше, чем гид по национальной кухне».

Украинская культура сочетает в себе древнегреческие традиции, невероятные восточные течения и серьезные западные акценты.  Благодаря уникальному географическому положению, Украина могла брать традиции древних народов и таким образом, формировать свои.

И абсолютно не удивительно, что сегодня мы хотим поделиться 35 уникальными рецептами национального блюда – вареники. Это простое блюдо может с легкостью адаптироваться к любой кухне.

Это не обычная книга, которую ты можешь купить. Это уникальный кулинарный гид по национальной кухне. И когда ты погрузишься в это пространство украинской кухни, ты будешь приятно удивлен, насколько все рецепты вкусные и современные. Ты влюбишься в них и будешь готовить снова и снова.

 

amazon-logo