­
Aleksey Menyailov, Chef at Klarabara

About Aleksey Menyailov, Chef at Klarabara

I’m 33. I’ve been working as a cook for 14 years. In Klarabara restaurant I’ve been working since 2003 with small breaks. I became a cook thanks to my parents. When I went to school, my mother noticed that I liked cooking, and decided to put me on this way. All children reveal interest to certain things. I liked to cook at home. For example, I fried potatoes by myself and decorated it, and my mother decided that I could be a cook.
  • Rachki

Рачки

Рачки - это не креветки. Не следует такого говорить при одессите. Рачки - это рачки. И, что самое главное, у каждого настоящего одессита есть свой, оригинальный рецепт рачек. Я выслушал огромное количество последних, начиная с самого простого: сварить в подсоленой водичке с укропчиком и заканчивая прокалыванием каждой тушки шприцом со специальным саламуром... А уж кто

  • Danube Herring

Дунайская селедочка

Первым делом я вам дам рецепт дунайской селёдочки. Вам с ней даже мудохаться сильно не надо. Ты сначала ноги помой, а потом педикюр делай. Шо значит - первым делом шкандыбай на Привоз за рыбой. Если щас улов идёт - то она свежачком лежать должна. А если вам кто-то сильно рассказывать будет, шо это он сам

  • Shkara

Шкара

Раньше в Одессе шкару готовили все и всюду. Потом уехали правильные люди и исчезла ставридка в таком количестве. Сейчас ставрида возвращается, а вот рецепт правильной и очень вкусной шкары помнят всего несколько человек. Алексей Меняйлов, настоящий одессит и просто великолепный человек, который и поделился со мной этим рецептом, рассказывает, что шкару его научила тушить бабушка.

  • Sandwich of Privoz porter

Бутерброд “Привоз” с тюлькой

Самый правильный ресторан одесской кухни в Одессе – это Кларабара. Да-да, утопающий в зелени Гор Сада, в двух шагах от Дерибасовской. И хотя в Одессе много хороших и вкусных ресторанов, кушать одесскую еду я прихожу сюда. И шеф-повар этого замечательного ресторана поделился для моего проекта www.foodnchef.com своей любимой закуской - вкусными бутербродами грузчика Привоза. Передаю