­
Sergei Borodkin, Pastry Chef at Isrotel Exclusive Collection Hotel Chain

About Sergei Borodkin, Pastry Chef at Isrotel Exclusive Collection Hotel Chain

I was born and grew up in the city of Alma-Ata, Kazakhstan. I spent my childhood in a sunny, high mountain city, surrounded by apple gardens of Zailiyskiy Alatau. Smell of apple blossom, taste of melt water from mountain springs and roaring wind in mountain gorges made me strive for beauty my whole life. Combination of traditions and cuisines of the multinational region have been attracting me since I was a child. The brightest memories from my childhood are smell of my mother’s baking and cooking national pilaf and unique manti together with my father. Latest 16 years of my life I’ve spent doing with tenderness what I really like. I started my career as a simple kitchen helper. Life gave me an opportunity to meet with people who were really enthusiastic of what they were doing, with people, who were not afraid of experiments both in the kitchen and in their life. Having opportunity to work with those people I observed creation of new fresh mindset in the culinary world. And I’m glad I’ve contributed to this difficult process.
  • Pistachio Cake with Coconut

Кекс с фисташками и кокосом

Совсем недавно мы с тобой говорили о сладеньком, готовя парфе. И так как за окном зима, приближается новогоднее настроение вместе с лихорадкой по поиску подарков, а с ними прекрасное уютное домашнее настроение, когда ты смотришь добрые фильмы под теплым пледом с чашечкой какао. И тут так и просится кусочек кекса. Такого ароматного и привлекательного. Сегодня

  • What kind of pastry with apples do you love: a traditional apple pie or taten? Apple strudel recipe from the famous chef Sergey Borodkin will allow you to prepare a dessert that will be your favorite!

Apple Strudel Recipe

Strudel is a traditional Austrian dessert. This suction roll dough with apple or cherry. Overall strudel recipes differ only fillings, the basis is always the hood without yeast dough. Strudels can be not only sweet, apricots, pears, poppy seeds, nuts, in many countries, meat and baked strudel and mushrooms, cheese, fish, an infinite number of

  • Lush, soft, melting in the mouth brioche bun. I can see the picture, cup of coffee, brioche and unhurried moment of pleasure ...

Бриошь и Шоколадный Бриошь

Бриошь - пышная нежная булочка, которая просто тает во рту. Впервые рецепт булочки бриошь был предложен французским кондитером Бриошем. Мировую популярность бриоши приобрели благодаря французскому художнику Эдуарду Мане. В своих произведениях, картинах и натюрмортах он изображал их несколько раз. На музыкальных вечерах, которые устраивались его супругой, бриошь всегда господствовала за чайным столом. А непосредственно парижская

  • Maffin is a dessert, which can be sweet and not sweet. Here it is! That’s why you can deny. There are so many tastes!

Рецепт маффина из отрубей и смородины

Маффин ассоциируется у меня с Англией. Вот с каким-то стандартным английским завтраком, овсянкой, чаем и обязательно маффином. А еще я думаю о маффине, когда думаю о завтраке на вынос. Стакан с кофе и маффин. Маффин - это английское название кекса, вот почему он ассоциируется, возможно с Англией. Говорят, что изначально маффин планировался, как кусочек маленького

  • Vegetables with Pita Bread Recipe

Пита с запеченными овощами

Питательная пита. Она, кажется, всегда была на столе. Просто мы называли ее по-другому. Бабушка делала постные плотные лепешки. Мы надрезали еще горячие румяные бока и вдоволь начиняли их. Варенье из прозрачных слив, золотой мед, по-особенному приготовленный печеночный паштет - все оттенки вкусов и цветов отлично уживались с простым и нереально вкусным тестом. Я и сейчас

  • Pressburger - shortcrust pastry recipe_2

Прессбургер — пирог из песочного теста с творогом

Прессбургер – очень вкусный израильский пирог из песочного теста с начинкой из творога с изюмом и лимоном – классическое сочетание вкуса. Практически неизвестное блюдо во всем мире, в Израиле оно остается очень и очень популярным. Приготовленное по особой технологии тесто не размокает от сочной начинки, при этом не становясь жёстким. Я люблю возиться с тестом

  • Gugelhupf

Еврейская бабка

Хочешь похудеть? Ооо, это совершенно не тот случай, когда один из твоих знакомых – Сергей Бородкин, великолепный кондитер из Израиля. Его оружие, тяжелая артиллерия – хлеб и булочки. Пару дней назад я смотрел отличный ролик на Tedx.com про то, что мы слишком часто произносим слово awesome. По случаю и без. Что на самом деле удивительного