­
Yuriy Chernous, Chef at Ryba Chok

About Yuriy Chernous, Chef at Ryba Chok

My meadow is endless! And I keep discovering new wonderful horizons, flavours and accept new challenges. Can't help being so curious. I just can't get enough: knowledge, experience, emotions. I love to learn and love to teach. Or even rather share myself than teach. It is so cool, when you see how your colleges, friends, finally children grow. And you don’t just stand nearby – you help them, direct and contribute. This is how I see my mission. My name is Yuriy Chernous. And despite my age specified in the passport, I'm a boy who has dedicated all his life to the art of cooking.
  • Liver pate with beef brains and caramelize red bilberry

Паштет из говяжьих мозгов, утиной печени и карамелизированной брусникой

Сегодня в нашем меню паштет из говяжьих мозгов, утиной печени и карамельной брусникой. Вкусный, нежный, легко намазывающийся на хлеб и тающий во рту. Паштет – это приготовленный особым способом фарш мяса, птицы, дичи, яиц, грибов и других продуктов. Сделать паштет можно из множества продуктов, но в лидерах остается печень птицы. Как и про происхождение любого

  • I want to present you a classical Chicken Kiev recipe. Chicken with butter inside. Incredible flavor and appetize crust. You just only need to try!

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски – блюдо настолько знаменитое, что фигурирует не только в меню украинских ресторанов, но и во всем мире. Ее знают и в Европе, и в Америке. Она часто упоминается в фильмах, сериалах и является одним из символов украинской кухни. Котлета по-киевски представляет собой куриное мясо, сформированное в котлету, с маслом внутри. Запекается во фритюре,

  • Recipe Cream soup bisque from crayfish with pike cutlets from the famous chef of the restaurant Fish Chok. Saturated with rich flavor and aroma will not leave you indifferent, you will fall in love with the first spoonful.

Рецепт супа пюре биск из раков с щучьими котлетами

Само слово “биск” этимологически связано с провинцией Испании - Бискай. Именно в испанской кухне так называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из птицы, и подавать к лангустам и сырам, а уже в 17 веке, основным ингредиентом станoвятся морепродукты, а чаще всего раки. Рецепт супа биск от Юрия традиционно включает

  • This recipe is something fresh and new. Silver carp fillet rolled in dough with carrot ratatouille on reddish carpaccio.

Филе толстолобика в тесте с морковным рататуем на карпаччо из редьки

Рецептов толстолобика существует очень много. И сегодня я с тобой поделюсь кое-чем действительно крутым. Не просто рецептом, а вау-рецептом. Ведь из толстолобика готовят будничные блюда, редко подходящие  к праздничному или изысканному столу. Этот же рецепт идет наперекор сложившейся тенденции. Рецепт толстолобика от шеф-повара Юрия Черноуса необычен во всем. Только послушай, нежнейшее филе толстолобика готовится в

  • Юра Черноус_9

Форель радужная запеченная в солевой шубе (фламбе) с тартаром из белых грибов и сосновых почек

У меня давно зрела мысль сделать книгу про украинские вареники. Уже отработаны и проверены рецепты. Рецепт форели радужной, запеченной в солевой шубе (фламбе) с тартаром из белых грибов и сосновых почек   Save Print Recipe type: Морепродукты Cuisine: Европейская кухня Serves: 1 Ingredients Форель - 1100 г Соль каменная - 500 г Соль морская -