Вареный рибай в бульоне чили

Рибай - это отруб от ребра дорогой мраморной говядины, поперечный срез которого напоминает по форме глаз. Отсюда и название - ribeye. Как правило, используется говядина из Австралии, Новой Зеландии и США. Благодаря высокой мраморности, рибай содержит достаточное количество жира, поэтому получается мягким. Для этого рецепта рибай идеально подойдет американский премьер-рибай, но его можно заменить и