Project Description

Джеки Чен

Шеф-повар Tsui Hang Village

Гонконг

Когда тебе 4, и твои родители везут тебя в другую страну, внутри бурлит жажда приключений и новизны. Я и сейчас не утратил эти эмоции. Именно они помогают мне искать мотивацию и вдохновение в каждом дне. Я — Джеки Чен, шеф ресторана и простой китайский парень, успешно нашедший свое призвание в огромном Гонконге.

Правда готовить я принялся не от скуки или из интереса. Я просто хотел кушать. Моя мама была очень больна, папа работал сутки напролет, поэтому я покупал продукты и готовил еду для всех. И знаете — это было вкусно! Так я впервые попробовал Кантонскую кухню, которая и по сей день остается моей любимой.

В 15 лет я уже вовсю экспериментировал со вкусами, а в 16 пошел поваром-стажером. В восточном обществе очень важно пройти все этапы карьерной лестницы, чтобы не только получить необходимый опыт, но и заслужить доверие. И вот на протяжении 9 месяцев я нарезал, очищал и мыл — никакого приготовления или подачи, только подготовительные работы. Но вот однажды, так бывает в кино, мне выпал шанс показать, что я могу. Был перерыв и некому было приготовить заказ. Как сейчас помню — это был специальным образом обжаренный рис. Я очень нервничал, боялся допустить оплошность, переживал, но, когда шеф попробовал мое блюдо, он его похвалил. Вы не представляете себе, какую эйфорию я испытал! Более того, я реально обрел уверенность в том, что мое будущее будет связано с приготовлением еды.

В 26 лет я стал шефом в рыбном ресторане, а в 29 — управляющим шефом.

По сути, создание блюд — это моя работа и хобби одновременно. Мне до сих пор нравится создавать новые рецепты, пробовать вкусы и слышать отзывы гостей ресторана.

 

Про ресторан:

Tsui Hang Village

Tsui Hang Village

Вот уже более 40 лет ресторан Tsui Hang Village угощает своих гостей блюдами настоящей Кантонской кухни. На сегодняшний день в сети 3 больших ресторана, которые радушно открывают своих двери гурманам и ценителям национальных блюд.

Адрес: 22/F, Lee Theatre Plaza, 99 улица Percival, Causeway Bay, Гонконг
Тел: +852 2409 4822
www.MiraDining.com/ Tsui-Hang-Village-Causeway-Bay/

Адрес: 5/F, ТЦ Miramar, 132 Nathan Road, Tsimshatsui, Kowloon, Гонконг
Тел: +852 2376 2882
www.MiraDining.com/ Tsui-Hang-Village-Tsimshatsui/

Адрес: 2/F, New World Tower, 16-18 Queen’s Road, Central, Гонконг
Тел: +852 2524 2012
www.MiraDining.com/Tsui-Hang-Village-Central/