Project Description

Эдгар Еганян

Шеф-повар ресторана Charles

Ереван, Армения

Вдохните. Сделайте глубокий вдох. Вы не можете противостоять свежему воздуху Еревана, который заполняет всё ваше естество. Однажды увидев  бесконечные просторы, скрывающиеся в облаках горы и познакомившись с гостеприимными местными жителями Армении, вы навсегда сохраните в себе дух этой страны. Я родился в живописном Ереване и чувствую тесную связь с родным языком, культурой и юмором.

Меня зовут Эдгар Еганян. Я работаю шеф-поваром в ресторане “Шарль”. Могу с уверенностью сказать, что я далеко не типичный шеф-повар. Я молод, нахожусь в прекрасной физической форме и не скрываю, как добился успеха. Я тот, кто я есть, и с радостью делюсь своим хорошим настроением. Я готовлю для гостей ресторана как для своих лучших друзей и стараюсь передать через свои блюда положительные эмоции и любовь.

В детстве я обожал футбол. В то время он не только занимал всё моё свободное время, но и заполнял всю мою жизнь.  Сегодня у меня осталось несколько смешных воспоминаний и старых травм. Но я никогда не угомонюсь. Я постоянно ищу новые вкусы, цвета и формы.

Откуда я черпаю вдохновение? Оглянитесь вокруг! Я – сын прекрасной, живописной и дружелюбной страны. Я благодарен за каждый день, что я живу и тружусь здесь.

Я работаю поваром уже восемь лет. Мой брат был поваром. Он меня направлял, давал советы и рассказывал смешные истории. Юмор – это всегда хорошо. Конечно, как и все Мастера, я чувствую неудовлетворение (шучу). Сначала я мысленно перебираю вкус будущего блюда, затем пробую найти это сочетание в правильном подборе продуктов.

Мотивация? Удовлетворенная улыбка на лице гостей ресторана, их одобрение и желание возвращаться в ресторан снова и снова. Это наивысшая похвала для меня.

Как шеф-повар я отдаю предпочтение армянской и французской кухне. Это может показаться странным, но я думаю, что сочетание этих двух культур даёт уникальный результат. Благодаря объединению традиций и канонов Франции и высококачественных продуктов армянской земли, получается тот самый вкус, ради которого приходят наши посетители.

Может показаться, что я домосед. Но, на самом деле, это не так. Я много путешествую, открываю для себя новые страны и чувствую ритм настоящей жизни. Моё сердце всегда будет принадлежать Армении. И мне сложно представить, что я мог бы быть кем-то другим и заниматься чем-то кроме кулинарии.

Я бы хотел пожелать всем никогда не терять способность чувствовать вкус жизни. В жизни, как и в блюде, кроме основных ингредиентов важны также специи. Жизнь дана нам свыше, остается только заправить ее добротой и светлыми мыслями.

Блюдо, которое я презентовал — ролл из ягнёнка. Нежный ролл из ягненка, баклажанов, помидоров и почек ягненка.

Про ресторан:

Edgar Yeganyan - Chef at Charles_rest

Ресторан Шарль

Tamanyan 3, Yerevan, Armenia
Tel: + 374 10 54 26 21
http://www.charles.am/

Мы предлагаем необычное сочетание французской кухни и высококачественных армянских продуктов.