Project Description

Лай Яо Тим

Шеф-повар ресторана Tim’s Kitchen

Гонконг

Меня зовут Лай Яо Тим. Я работаю шеф-поваром ресторана Tim’s Kitchen, открытом мной в 2000 году. Вообще, это целая сеть ресторанов, я же играю со специями, соусами и сковородками в гонконгском Tim’s.

Я родился в азиатском городе, любимом многими европейцами, в Гонконге. Было это в 1949 году.

Признаться, я был не особо смышлёным в учёбе. Что же мне оставалось делать? Я нашёл работу на кухне, послушав своего отца. Смышлёный — не смышлёный, а сейчас я владею рестораном с 2-мя звездами Мишлена. Всегда помните, что великолепный мозг — ещё не залог успеха.

Мой путь был довольно длинным — я начал карьеру в 17 лет, а свой ресторан открыл через 33 года. Это то самое дело жизни, найти которое стремится каждый человек в этом мире. Вы же понимаете, я мог не раз свернуть с этой дороги, но я не сделал этого. Значит, это точно любовь.

В 2010 году мой ресторан получил 2 звезды Мишлена. Тем не менее, я не чувствую себя звездой, а Tim’s Kitchen — место, где всегда рады всем. Если вам хочется Мишленовской претенциозности, золотых вилок и серьёзных лиц вокруг — это не к нам. У нас много энергии, шумно и весело. Это и есть настроение кантонской кухни.

Моя любимая кухня — именно кантонская. К слову, если вы живёте в Европе и иногда любите заказать с друзьями китайской еды в коробочках — скорее всего, это будут блюда именно этой кухни. Правда, в Китае мы ещё можем есть змей и насекомых, но вам, конечно, можно ограничиться свининой и курицей.

Моё хобби — это чтение. Я очень люблю читать все виды книг! Кроме тех, которые про еду. Еды мне и без книг хватает, так что спасибо, лучше дайте мне фантастику или детектив.

Моё пожелание читателям проекта: Любите мою кухню! Наверное, стоило придумать что-то более поэтичное, но я простой шеф-повар, мечтающий о том, чтобы его еду любило всё больше и больше людей. Вот вы приготовили ужин мужу (или жене) и он вас похвалил — приятно, верно? А у меня это “приятно” каждый день, уже много лет и в множественном количестве.

На фотографии вы видите пропаренную свежую клешню краба с восковой тыквой.

Про ресторан:

Lai Yau Tim - Chef at Tim’s Kitchen_rest

Tim’s Kitchen

Shop A & 1/F, 84-90, Bonham Strand, Sheung Wan, Hong Kong

Tel: (852) 2543 5919

http://timskitchen.com.hk

Tim’s Kitchen — уникальный ресторан кантонской кухни, расположенный в шумном и ярком Гонконге. Несмотря на 2 звезды Мишлена, потрясающую еду и атмосферу, вы не найдёте здесь претенциозности. Наследие кантонской кухни и её история, проверенные временем рецепты и техники — Tim’s Kitchen покорит как сердца гурманов, так и гостей, просто любящих отведать вкусной еды.