Project Description

Саша Людвиг,

шеф ресторана Filetstück das Gourmetstück

Берлин

Тюрингия – небольшая Земля, равно как и крошечная по географическим масштабам моя родная Гера. Здесь едва наберется сотня тысяч жителей. И крупных промышленных объектов нет. Типичная тихая провинция с размеренным ритмом и немецкими традициями. Это все и зародило в моей стремительной натуре понимание вечных ценностей. Я – Саша Людвиг, шеф ресторана Filetstück das Gourmetstück.

Что такое вечные ценности для парня из глубинки? Это семья, уважение, любовь, дети и, конечно же, вкусная еда. Без нее никакой гармонии и основы. И не имеет значения, что за стиль или национальный оттенок. Еда должна быть непременно свежей, красивой и приготовленной с добрыми мыслями.

Не смотря на мои философские размышления, человек я очень приземленный. Амбиции и жажда самовыражения погнали меня за тридевять земель от Геры. Я учился, работал, снова учился и работал, но уже лучше. Это непрерывный и, пожалуй, неразрывный процесс. В моем резюме есть рестораны с мировым именем, признанные и награжденные гидом Мишлен. Это колоссальная честь для любого повара быть частью «звездной» команды. Помимо тщеславия, — это, в первую очередь, небывалый уровень дисциплины, ответственности и профессионализма. Я искренне желаю каждому шефу получить такой уникальный опыт.

Чем больше я работал с людьми и для людей, тем больше понимал, что хорошие продукты и проверенные поставщики, стильный интерьер и выверенная подача – это прекрасные ступени на пути к действительно хорошему блюду. Основа его – эмоция. Моя эмоция во время приготовления, эмоция гостя во время еды. Мне действительно важно вдохновляться и вдохновлять. Такой вот энергетический обмен.

Как любой мужчина, я увлечен спортом. Иногда, занимаюсь, чаще – болею за любимую футбольную команду. Люблю ходить на рынок. Это уже профессиональная деформация сказывается. Брожу, смотрю, нюхаю, придумываю сочетания, мысленно представляю готовое блюдо. Вот так и развлекаюсь.

Для проекта я выбрал блюда, которые изящно сочетают все виды вкусов и текстур, а еще они очень красиво выглядят на тарелке. Я – за красоту и вкус!

Про ресторан:

Filetstück das Gourmetstück

FILETSTÜCK Charlottenburg-Wilmersdorf

Адрес: Uhlandstraße 156, 10719 Берлин

Тел.: 030 54469640

Пн — Сб: 12 — 15  и 18 — 23

Праздники: 18 — 23

Выходной — вс