Project Description

Ву Тин Вай

Шеф-повар Inn Side Out

Гонконг

Меня зовут Wo Ting Wai и я руковожу ресторанной сетью Inn Side Out в качестве шефа.

Я родился и вырос в космополитичном Гонконге. Возможно поэтому у меня лет до 18 не было четкого представления о том, чем бы я хотел заняться. Я просто искал работу, увидел объявление и пошел работать кухонным помощником. И, как принято говорить, аппетит пришел ко мне во время еды. Я осознал, что люблю не только кушать, но и создавать еду. Будучи уже помощником шефа в L.A Café, я стал посещать кулинарные курсы. Моих примитивных знаний мне стало катострофическим мало. Так появились кулинарные амбиции. И с тех пор не проходит и дня, чтобы я успокоился. Я все время учу и учусь, узнаю и интересуюсь. Моя природная страсть и увлеченность сыграла в моей карьере очень позитивную роль.

Движимый новыми идеями и творениями, в 1994 я стал шефом в El Grande, ресторане американской культуры еды. И с тех пор работаю в этой компании. Расту и развиваюсь с ней вместе. Конечно же, опыт я перенимал у лучших. Это были шефы Америки и Италии, удивительные люди редкой харизмы и мастерства. Сложно уместить в короткий рассказ множество курьезных, поучительных, а иногда и драматичных эпизодов моей кулинарной истории. Могу заверить, их было предостаточно. И все они помогли мне стать настоящим шефом.

Сегодня я возглавляю сеть ресторанов El Grande (и даже бары Mo Bros, Hong Kong Brew House, Happy Valley Bar and Grill, Hop House, Fatt’s, Slim’s и Tequilla Jack’s). И безумно рад, и благодарен судьбе за команду профессионалов, в которым каждый день мы создаем что-то по истине уникальное.

Мое любимое блюдо то, где есть мясо. Это может быть совершенно любая кухня и стиль. И все же, чем больше я пробую, тем больше убеждаюсь в том, что американская еда мне ближе всего. Поверьте, она не ограничивается KFC или McDonald’s. Это отдельная культура, мясная и насыщенная. Все как я люблю.

Я редко покидаю пределы кухни. Так уж вышло — люблю я это дело. Но иногда друзья все же вытягивают меня на вечерние посиделки. И тогда я почти наверняка отвожу душу в караоке. Очень его люблю.

Я бы посоветовал читателям добросовестно работать, полноценно отдыхать и идти навстречу своим мечтам. Тогда все получится.

Я приготовил говяжьи ребрышки. Одно из моих любимых блюд. Оно прекрасно. Если все правильно приготовить, мясо будет само отходить от косточки. Это отдельное удовольствие. Кроме того, в домашних условиях можно запросто создать этот “шедевр”.

Про ресторан:

inn-side-out-1_0

Inn Side Out

Inn Side Out: у этого ресторана не просто название на американский манер. Его интерьер и наружное убранство полностью соответствуют выбранной стилистике. С террасы открывается отличный вид на футбольное поле, которое служит при необходимости и полем для гольфа. Удивительное место для приятного времяпрепровождения. Дети будут увлечены едой, а взрослые наверняка оценят колоссальный выбор пивных напитков из всех уголков Земного шара.

Адрес: SCAA, 88 Caroline Hill Road, 2nd Floor Golf Driving Range, Causeway Bay, Гонконг

Тел: 28952900

Website: www.elgrande.com.hk/restaurant/inn-side-out/

Facebook: https://www.facebook.com/InnSideOut