17 кулинарных приключений Барселоны

Барселона входит в четверку моих любимых городов и, поэтому неудивительно, что я хочу возвращаться в этот город. Моя первая поездка в Барселону носила рабочий характер и я был счастлив познакомиться и поработать с лучшими шеф-поварами этого славного города.

Именно они открыли мне кулинарные секреты столицы Каталонии. Секреты, которые не всегда видимы обычному туристу, но которые истинный foodie собирает по крупицам и наслаждается ими в каждую последующую поездку.

Я предвкушал то кулинарное наслаждение, которое мне подарит этот славный город, начиная от уличной еды и заканчивая ресторанами с мишленовскими звездами. Огромный выбор продуктов на рынках, лучшие шеф-повара Испании и безумное многообразие этого города – все это покорило меня еще на этапе планирования поездки.

Встречай, мой список кулинарных приключений Барселоны.

Parillada De Mariscos

01. Parillada De Mariscos – ассорти из морепродуктов

В глубине рынка Boqueria есть небольшая барная стойка, где можно заказать невероятно вкусную Parillada De Mariscos, ассорти из морепродуктов, которое приготовят при тебе прямо тут, из сегодняшнего улова. Все очень быстро, относительно недорого и невероятно вкусно.

Я завтракал и обедал во всех точках на рынке Boqueria, но именно это место покорило меня соотношением цена/сервис/вкус. Попробуй Parillada De Mariscos и ты не останешься разочарован.

– Plaza de la Boqueria | Ramblas, 08001, Barcelona, Spain

CA L’ISIDRE Restaurant

02. CA L’ISIDRE Restaurant – любимый ресторан короля Испании

Уютный, семейный ресторан не отличается пафосом или вычурным интерьером. В нем все просто и по европейски изысканно. Ресторан славится своими блюдами из грибов, о чем мне рассказал веселый шеф-повар Жорди Жоан.

А еще этот ресторан славится тем, что в нем обязательно обедает в каждый свой приезд король Испании. Уже только это говорит о многом, не так ли?

– Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona, Spain

Рецепт белых грибов от ресторана CA L’ISIDRE
Suquet De Pescado

03. Suquet De Pescado – густой суп из морепродуктов

Блюдо из Валенсии, которое невероятно популярно в Барселоне. Его рецептом со мной поделился шеф-повар ресторана с двумя мишленовскими звездами Hisop, Oriol Ivern.

Suquet De Pescado – Catalan Seafood Stew
Recipe Type: Soup
Cuisine: Spanish
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 1кг рыбы (рыба-скорпион, морской черт, дорада …)
  • 8 креветок
  • 3 спелых помидора
  • 1 луковица
  • 500 мл рыбного бульона или воды
  • 500 г картофеля
  • Для соуса
  • 50 гр. поджаренного миндаля
  • 2 ломтика хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка шафрана
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка
  • Оливковое масло
Instructions
  1. Нагрей оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
  2. Добавь чеснок и обжарь до золотистого цвета.
  3. Перенеси чеснок в ступку, добавь миндаль и петрушку и истолки до однородной пасты
  4. В масло, используемое для пасты, добавь мелко нарезанный лук.
  5. Когда он станет золотистым и мягким, добавь очищенные и тонко нарезанные помидоры и шафран. Обжаривай 3-4 минуты.
  6. Добавь рыбный бульон или воду и вари десять минут, постепенно перемешивая.
  7. Добавь очищенный и порезанный пол-сантиметровыми кубиками картофель.
  8. Когда картофель наполовину готов, добавьте порубленную на куски рыбу.
  9. Когда блюдо почти готово, добавить креветки.
  10. Перемести готовое блюдо в миску и добавь пасту из чеснока.
  11. Соль и перец по вкусу.
Barceloneta Morning

04. Завтрак на пляже Barceloneta – самое романтичное утро

Барселона просыпается поздно и хаотично. Поэтому, если ты жаворонок, я рекомендую к пляжному завтраку подготовиться заранее, с вечера. Прикупить наборы уже вымытых и нарезанных фруктов, хамона и свежую выпечку на рынке Бокерия и рано утром, когда весь город еще спит, отправиться в район Барселонета.

Тут, на пляже, можно наблюдать за редкими прохожими, за восходящим над морем солнцем и слушать, как сквозь шум волн постепенно нарастает гул просыпающегося города.

–Barceloneta, Barcelona, Spain

Pa Amb Tomaquet

05. Pa Amb Tomaquet

Ломтики хрустящего белого хлеба, натертые помидорами и сбрызнутые оливковым маслом – это символ Каталонии. Этот вид тапаса, испанских закусок можно встретить в любом заведении Барселоны.

La Caseta del Migdia

06. La Caseta del Migdia – самая красивая терраса Барселоны

Подняться на канатной дороге Transbordador Aeri del Port от района Barseloneta до горы Montjuïc и прогуляться сквозь великолепные сады Costa i Llobera, то сразу за крепостью Монтжуик ты найдешь, наверно, самое романтичное кафе Барселоны с великолепным видом на море.

Выпить бокал вина, сидя на обрыве и наблюдая за изменчивым морем, за непрерывно работающим морским портом под неспешную беседу – этот опыт может стать одним из самых запоминающихся в Барселоне.

– Mirador del Migdia, s/n, 08038 Barcelona, Spain

barcelona food market

07. Рынки Барселоны – наслаждение для любителей готовить дома

Один из самых популярных рынков Европы – это Бокерия в Барселоне. Тут есть все для настоящего гурмана. И свежайшие морепродукты, и огромное количество фермерских товаров, и сыры в перемешку с хамоном. Этот рынок удовлетворит любого, неважно, хочешь ли ты перекусить или выбрать ингредиенты для средиземноморского блюда.

Но этот рынок слишком туристический, и если хочется увидеть настоящее разнообразие продуктов в Каталонии, лучше пройтись до Sant Antoni Market. Он гораздо крупнее и выбор в нем побольше. А еще, прямо на территории этого рынка, готовят самую вкусную в Барселоне Паэлью.

– Carrer Comte d’Urgell, 1bis 08011 Barcelona, Spain

Butifarra Amb Mongets

08. Butifarra Amb Mongets

Жаренные колбаски из свиного мяса с фасолью или просто приготовленное на гриле с углем ребра свинины, молодого барашка и всевозможного вида колбас: с перцем, с чесноком и петрушкой – еще одно традиционное каталонское блюдо.

Cal Pep Restaurant

09. Cal Pep – заведение, где хозяин сам решает, что ты будешь есть

Попасть в Cal Pep непросто. Во первых, как и многие другие популярные рестораны, этот работает нерегулярно. Всего пару часов утром и пару часов вечером. Во вторых, в него постоянно очередь из местных. Поэтому, если ты решил сюда сходить, приходи за пол часа до открытия.

Но мучения твои будут того стоить. Тут нет меню. Хозяин, он же одновременно и шеф-повар, на ужасном английском сам говорит тебе, что ты сегодня будешь есть. Обычно – это сегодняшний улов.

– Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona, Spain

Paella Arroz a banda

10. Паэлья

Любой список про испанскую кухню был бы не полным без паэльи. Вкуснейшее блюдо, про которое очень много может рассказать мой хороший друг, автор книги про испанскую кухню, Jorge de Angel Moliner. И именно он мне порекомендовал лучшие рестораны Барселоны, где можно попробовать самую вкусную паэлью Барселоны.

Рецепт: Паэлья Аррос дель Сеньорет от Jorge de Angel Moliner

Лучшая паэлья Барселоны:

Arrosseria Xàtiva

Arrosseria Xàtiva

Carrer del Torrent d’En Vidalet, 26, 08012 Barcelona, Spain

Can Solé

Can Solé

Carrer de Sant Carles, 4, 08003 Barcelona, Spain

La Mar Salada

La Mar Salada

Passeig Joan Borbó, 59, 08003 Barcelona, Spain
Parmesan Gnocchi with Truffle, Sautéed and Raw Mushrooms

11. Клецки из пармезана с трюфелями – новая испанская кухня от лучшего шеф-повара Барселоны

Jordi Cruz Mas – один из самых молодых и талантливых шеф-поваров Испании, работающий в мишленовском ресторане ABaC, поделился со мной рецептом своего самого популярного блюда. Это уже свежая, новая волна, блюдо, которое, возможно, через десяток лет станет классикой испанской кухни.

Рецепт: Клецки из пармезана с трюфелями
Tapeo

12. Тапео – национальное времяпрепровождение испанцев

Тапео – это дегустация тапас, национальных закусок испанцев. Традиционно они подаются к спиртным напиткам. Я предлагаю тебе вечером прогуляться по лучшим тапас-барам Барселоны, дегустируя пиво или вино и подаваемые к ним тапас. Это отличный способ провести хорошо и с пользой время :)

Тройка лучших тапас-баров Барселоны:

Quimet i Quimet

Quimet i Quimet

Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona, Spain

La Cova Fumada

La Cova Fumada

Carrer del Baluart, 56, 08003 Barcelona, Spain

Roure

Roure

Carrer de Luis Antúnez, 7, 08006 Barcelona, Spain
Сalsots

13. Сalsots

Лук, который готовят на костре и подают его с соусом salsa romesco, приготовленным из помидор, красного перца, перетёртых орехов и сухофруктов. Каталонцы считают, что этот лук можно и нужно обжаривать только на сухой виноградной лозе, которую специально для этой цели запасают на зиму после сбора урожая.

Mar I Muntanya

14. Mar I Muntanya – традиционные каталонские блюда, где смешиваются рыба и мясо

Традиционно для каталонской кухни смешивать мясо и рыбу и они называют это «mar i muntanya», что означает «гора и море». Стоит попробовать это необычное сочетание и лучше всего это сделать в ресторане с мишленовской звездой – Hisop, где чудесный шеф-повар попытался взять лучшее из кальмаров и добавить несколько свежих ингредиентов, чтобы найти баланс со вкусом кровяной колбасы и фенхеля.

– Passatge Marimon 9, 08021 Barcelona, Spain

Panellet-crawl

15. Panellet-crawl – еще одно приятное времяпрепровождение

Помимо тапео, барселонцы очень любят прогуливаться по различным кондитерским и кофейням и дегустировать panellet, печенья из марципана, которые традиционно готовят ко Дню Всех Святых.

Традиционные panellets сделаны только из яичного белка, сахара и миндаля, но сегодня каждая уважающая себя кондитерская выпускает эти десерты с более сложными вкусами.

Где попробовать самые вкусные panellets:

Patisseria La Colmena

Patisseria La Colmena

Plaça de l’Àngel, 12, 08002 Barcelona, Spain

Patisseria Baixas

Patisseria Baixas

Carrer de Muntaner, 331, 08021 Barcelona, Spain
Crema Catalana

16. Рай для сладкоежек

Crema Catalana и Brazo De Gitano, Natillas и Turron – это всё, но далеко не все традиционные десерты Каталонии. Про десерты можно написать отдельную статью, как и дегустировать их в лучших кондитерских Барселоны.

Мое утро в Барселоне всегда начиналось с выпечки и чашечки ароматного кофе. И вот мой выбор кондитерских Барселоны:

Granja Dulcinea

Granja Dulcinea

Carrer de Petritxol, 2, 08002 Barcelona, Spain

Baluard Barceloneta

Baluard Barceloneta

Carrer del Baluart, 38, 08003 Barcelona, Spain

Pastisseria La Colmena

Pastisseria La Colmena

Plaça de l’Àngel, 12, 08002 Barcelona, Spain

Кстати, лучшие круассаны в Испании тут:

Hofmann Pastisseria

Hofmann Pastisseria

Carrer dels Flassaders, 44, 08003 Barcelona, Spain
Bar Nostalgic BCN

17. Bar Nostalgic BCN – лучший выбор каталонских вин

Я люблю вино и предпочитаю его другим напиткам. И естественно, в каждой новой стране я пробую местные вина. Ну, и самый лучший способ продегустировать лучшее, помимо поездок в винные хозяйства, это бары для местных завсегдатаев.

Bar Nostalgic BCN – по моему один из лучших в центре Барселоны с отличным выбором каталонских вин.

– Carrer de Viladomat, 38, 08015 Barcelona, Spain