Если честно, я не очень люблю принимать гостей у себя дома. Это все из-за того, что я человек хаоса и у меня дома всегда бардак. А к приходу гостей надо же навести порядок, так ведь?

Кантучини (или Бискотти)
Recipe Type: Выпечка
Author: Алексей Швец
Prep time:
Cook time:
Total time:
Кантуччи — миндальное печенье, больше похоже на сухарики с цельными ядрами миндального ореха. Традиционно кантуччи обмакивали в сладкое вино. Главной особенностью этого печенья является срок его хранения — можно хранить месяцами. Соответственно, у вас всегда будет возможность порадовать своих гостей.
Ingredients
  • 400 г сахара
  • 4 яйца + 1 для смазывания
  • 1 пакетик разрыхлителя (7 грамм) (или сухих дрожжей)
  • 650 г муки
  • 500 г миндаля (лучше — в шкурке, он интенсивнее пахнет)
  • 1 щепотка соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • натертая лимонная цедра (немного, для ароматизации, примерно 1/4 лимона)
  • 100 г сливочного масла (размягченного)
  • 50 г меда
Instructions
  1. В миску насыпаем просеянную муку, хорошо смешиваем с дрожжами, делаем углубление и вбиваем яйца по одному.
  2. Начинаем замешивать деревянной лопаточкой или руками.
  3. Добавляем размягченное сливочное масло, сахар, натираем лимонную цедру, хорошо перемешиваем.
  4. Всыпаем ваниль, добавляем щепотку соли, мед и еще раз хорошо перемешиваем.
  5. Добавляем миндаль, снова перемешиваем и высыпаем массу на стол.
  6. Замешиваем крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень плотное и его надо хорошо собрать в кучу.
  7. Разделяем шар на 6 частей, раскатываем части в форме колбасок.
  8. Аккуратно выкладываем на выстеленный пекарской бумагой противень и придаем более плоскую форму.
  9. Яйца взбиваем вилкой и щедро смазываем ими получившиеся колбаски.
  10. Ставим противни в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.
  11. Достаем из духовки, даем немного остыть, нарезаем батоны хлебным ножом на не тонкие ломтики и раскладываем на противни срезами вверх.
  12. Ставим обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся. После этого можно вынимать.
  13. Кантучини готовы!
Notes
Начинки можно разнообразить до бесконечности.[br]Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.[br]Количество сахара можно уменьшить, если вы не сладкоежка: «правильные» кантуччи очень сладкие

Но мои друзья очень простые и веселые ребята, и никогда не спрашивают моего мнения. Они просто приходят, смеются над горами фотооборудования посередине комнаты, над фотоаппаратом в холодильнике (да-да, такое тоже бывает) и разбросанными ингредиентами, оставшимися с предыдущей съемки, которые у меня нет времени убрать вот уже несколько дней.

А гостей надо кормить. А я человек хаоса. И у меня в хлебнице может жить книга о вкусной и здоровой пище вместо восхитительно свежей чиабатты.

How Does Food Photographer Act as a Host and Biscotti Recipe-2

Поэтому, когда впервые я попробовал кантуччи, которые приготовил для съемок Алексей Швец, я понял: это идеальный вариант для такого человека хаоса, как я. Приготовил один раз, кинул их в герметичную посуду (я их вакумирую) и вкусная закуска есть всегда. Плюс сухофрукты и вкусное вино – и я готов к приему гостей. Осталось вытащить фотоаппарат из холодильника…

А чем вы угощаете гостей на работе и дома? Какое у вас дежурное лакомство?