Масленица! Какие ассоциации у тебя с Масленицей? Конец зимы? Начало весны? Хорошая погода? Одно знаю точно – это блины!

На Масленицу блины есть непросто нужно, это обязательно!

Это целая неделя перед Великим постом, когда мы провожаем зиму, встречаем весну и официально по всем обрядам и традициям вливаемся в теплую погоду и прекрасное настроение.

Оказывается каждый день масленичной недели имеет свое название и значение.

Итак, понедельник – встреча. Встречаем Масленицу и готовимся к празднованиям.

Вторник – заигрыш. В этот день нужно обязательно прокатиться с ледяной горки (если еще зима) и вдоволь поиграть!

Среда – лакомка. В этот день нужно обязательно покушать блины. Причем сделать это нужно в гостях.

Четверг – разгул. Самый веселый день.

Пятница – тещины вечерки. Теперь ты приглашаешь в гости!

Суббота – золовкины посиделки.

Воскресение – прощеное воскресение. Последний день Масленицы. В этот день нужно попросить прощения и закончить все гуляния.

Поэтому сегодня поговорим о блинах. Разных. Простых и сложных. С разными начинками и вкусами. Выбери для себя самые любимые!

Итак, дней недели у нас 7, значит и блинов будет 7!

Классические блины

Начнем с приготовления самих блинов. Они основа нашей сегодняшней рубрики.

Классические блины
 
Ingredients
  • Молоко – 1 л
  • Яйца – 10 шт
  • Мука – 10 ст.л
  • Растительное масло – 50 мл
  • Соль по вкусу
Instructions
  1. Смешиваем яйца, молоко, масло, муку и соль.
  2. Перемешивай, пока масса не станет однородной.
  3. Оставь тесто на 30-40 минут.
  4. На разогретую сковороду добавить масло, и выпекать блины.

А теперь экспериментируем с начинками!

Блины с грибами

Блины с грибами
 
Ingredients
  • Блины
  • Шампиньоны – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
Instructions
  1. Лук и грибы помыть и нарезать.
  2. Лук пассеровать на растительном масле, затем добавить грибы, поджарить до мягкости, посолить и поперчить.
  3. Добавить сметану, рубленый зеленый лук и потушить еще несколько минут.
  4. В каждый блин завернуть 1-2 ст.л. жареных грибов. Подавать блинчики теплыми.

Crepes with Mushrooms

Блинчики с семгой

Блины с семгой
 
Ingredients
  • Блины
  • Филе копчёной сёмги - 400 г
  • Укроп - 2 веточки
  • Сливочный сыр - 120 г
Instructions
  1. Филе сёмги отделяем от шкурки и мелких косточек. Нарезаем на тонкие кусочки.
  2. Как можно мельче нарезаем укроп.
  3. Разминаем сливочный сыр вилкой. Добавляем укроп. Перемешиваем до однородной массы.
  4. На блин выкладываем сливочную начинку. Намазываем начинкой половину блина.

Crepes with Salmon

 Блины с творогом и травами

Блины с творогом и травами
 
Ingredients
  • Блины
  • Творог
  • Любая зелень и ароматные травы (листья салата, руккола, петрушка, базилик, кинза)
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Сушеный базилик
  • Соль, перец
Instructions
  1. Зелень и ароматные травы измельчаем и добавляем в творог. Перемешиваем.
  2. Затем творог заправляем перцем, солью и сушеными травами. А также добавляем оливковое масло и чеснок. Тщательно перемешиваем.
  3. Приготовленную начинку выкладываем на готовые блинчики, сворачиваем и обжариваем на сухой сковороде.
  4. К столу блинчики можно подавать как холодными, так и теплыми.

Crepes with Cottage and Herbs

Блины с маскарпоне и курагой

Блины с маскарпоне и курагой
 
Ingredients
  • Блины
  • Сыр маскарпоне - 320 г
  • Сок лимонный - 2 ст. л.
  • Сахарная пудра с ванилью - 2 ст. л.
  • Курага - 80 г
  • Цедра лимонная - 1 ч. л.
Instructions
  1. Маскарпоне смешиваем с сахарной пудрой, соком лимона, мелко нарезанной курагой и цедрой лимона, натертой на мелкой терке.
  2. Получившуюся массу выкладываем по 1 ст. л. в центр на каждый блинчик, формируем из блинчика мешочек и завязываем ванильной полоской.

Crepes with Mascarpone and Apricot Jam

Блины с яблоками и корицей

Блины с яблоками и корицей
 
Ingredients
  • Блины
  • Яблоко - 2 шт.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Половина столовой ложки цедры лимона
  • Корица - ½ ч.л.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Сахар - 70 г
Instructions
  1. Почистить яблоки от кожуры, порезать их на квадратики, залить лимонным соком, добавить цедру, корицу. Перемешиваем.
  2. Высыпать в кастрюлю сахар, положить сливочное масло.
  3. Растопить все на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  4. Масса станет тягучей и приобретет коричневый оттенок. Затем в эту карамель надо выложить яблоки и протушить их там немного, чтобы они размягчились и покрылись карамелью.
  5. Столовую ложку яблочной начинки кладем на серединку блина и заворачиваем.

Crepes with Apples and Cinnamon

 Блины с вишней в портвейне

Блины с вишней в портвейне
 
Ingredients
  • Блины
  • Вишня – 400 г
  • Портвейн – 200 г
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Палочка корицы – 2 шт
  • Ванильный сахар – 20 г
Instructions
  1. Соединяем вместе вишню, портвейн, сахар, корицу и ванильный сахар.
  2. Ставим сотейник на средний огонь и выпариваем наполовину. Остужаем.
  3. Сворачиваем блины кармашком и выкладываем начинку. Поливаем сиропом.

Crepes with Cherries in Port Wine

 Блины с ягодами и мороженым

Блины с ягодами и мороженым
 
Ingredients
  • Блины
  • Любимые ягоды
  • Любимое мороженое
Instructions
  1. Выкладываем блинчики на тарелку.
  2. Добавляем ягоды и шарик мороженого.

Crepes with Berries and Sorbet

К Масленичной неделе мы точно готовы!

Еще о блинах:

Панкейки с кленовым сиропом

Блин из графства Стаффордшир, сэр