Мое новое интервью для Одесских Известий.

Меня всегда восхищали мужчины, которые умеют и любят готовить. Не говорю о тех, которые вынуждены этим заниматься, потому что еще не обзавелись семьей, или супруга в отъезде, или мама приболела. Они идут по пути наименьшего сопротивления — жарят картошку, яичницу или достают из морозилки пельмени.

Очень мало приходилось встречать мужчин, которые находили в кухонном творчестве настоящую философию.

Один из них — член Украинской ассоциации профессиональных фотографов Александр СЛЯДНЕВ. Он входит в десятку самых интересных мастеров планеты по версии авторитетного фотосообщества «500рх» и в сотню лучших фу д-фотографов мира по версии «British Journal of Photography». Сотрудничает со многими международными компаниями и ресторанами, снимает для изданий, посвященных кулинарному искусству. Его камера запечатлела известных во всем мире поваров и их блюда. Александр выполнял заказы популярных ресторанов с Мишленовскими звездами и другими весомыми наградами в гастрономической индустрии.

Судьба удалась в детстве

С чего же все началось, как завертелось и в чем секрет достижения таких высот?

Детство Александра не очень отличалось от типичного для обычного одесского мальчика. С шестилетнего возраста — школа искусств… Правда, не скрипка или фортепиано, а рисование. Саше это действительно нравилось.

В детстве я рисовал. А друзья ходили на дзюдо или карате, купались в море или играли в детские игры… Никто меня не заставлял. Я рисовал, потому что получал от этого истинное удовольствие, — вспоминает Александр.

Повзрослев, он отошел от рисования. Получил диплом бакалавра юриспруденции,занялся поисками работы. Но когда в руки попал старенький фотоаппарат «Зенит», понял, что именно с фотографией хочет связать свою жизнь. Сначала снимал все подряд: природу, свадьбы, девушек, делал фотоэтюды, фоторепортажи.

А девушки потом…

Некоторые мои друзья удивляются, что я больше не фотографирую девушек. Они видели нечто безумно романтичное в том, что у меня была возможность запечатлеть представительниц прекрасного пола, а я от этого добровольно отказался. Поймите меня правильно: женщин я люблю, а едой очарован.

— Почему-то вспомнился анекдот. Дама пригласила к себе на ужин именитого фотографа в надежде на эксклюзивную фотосессию. Естественно, он показал свои последние работы. «Какие красивые фотографии! — восклицает дама. Вероятно, у вас очень хороший фотоаппарат». Фотограф промолчал. По окончании вечера, прощаясь, он произнес: «Спасибо за ужин. Было очень вкусно. Вероятно, у вас очень хорошие кастрюли».

Действительно, какой бы хорошей аппаратурой человек ни обладал, кем бы ни хотел стать врачом, поваром или писателем, — надо забыть о лени, об обстоятельствах — и работать. И учиться. Читать книги, посещать мастер-классы. Вкладывать время и деньги в свое будущее. Вот и весь секрет. И не забывать про правило 10000 часов. Ровно столько необходимо человеку, чтобы стать профессионалом и действительно достичь успеха в своей области. Если работать сорок часов в неделю на протяжении пяти лет — ты достигнешь этого числа. Если не готов очень много работать — даже не берись.

В моем случае в приоритете всегда стоитудовольствие от работы и жизни. Затем в списке значится опыт, и только после этого деньги. Я никогда не делал то, что может принести мне круглую сумму, но не принесет удовлетворения. Я люблю готовить и вкусно есть. Возможность фотографировать вкусности в разных уголках нашего необъятного мира вдохновляет меня работать все больше и больше. Вот поэтому я и стал фуд-фотографом. Мне нравится возиться с блюдами, выстраивать композицию и провоцировать чувство голода у зрителя. Поэтому всегда предупреждаю, что садиться просматривать мои фото лучше сытым.

О тех, кто за кулисами

Каждый творческий человек что-то пытается сообщить окружающему миру. Что Вы хотите сказать тем, кто читает Ваш сайт, смотрит фото, готовит по Вашим рецептам?

Впервые я об этом задумался, когда был с товарищем в одном из одесских ресторанов. Нам очень понравилась еда, и мы захотели познакомиться с шеф-поваром, чтобы сказать — ему спасибо. Но администратор ответил,что в заведении шеф-поваров не вызывают в зал. Тогда подумалось: «Я ем прекрасное блюдо, но не знаю, кто мне его приготовил: мужчина или женщина. Какой или она выглядит? Что его или ее волнует?». Мне захотелось узнать больше об этих людях и показать их. Ведь они зачастую остаются в тени. А это уникальные личности, поверьте. Каждый со своими интересами, предпочтениями и невероятно яркой судьбой. Они обожают свою работу и любят радовать гастрономическими шедеврами. Но среднестатистический посетитель ресторана зачастую не задумывается о том, кто же ему приготовил его любимое блюдо.

Так и родилась идея моего проекта «Food’n’Chef» (www.foodnchef. com). Его основной месседж — «За каждым блюдом стоит судьба человека». Я снимаю тех, кто часто остается за кулисами. В проекте «Food’n’Chef» я, если хотите, восстанавливаю справедливость. Путешествую по миру и рассказываю о лучших профессионалах и их произведениях. В каждой истории есть увлекательные сведения о поварах, их успехе, а также рассказ об их любимом блюде и, естественно, — их рецептах.

На данный момент у меня в проекте представлено около 150 шеф-поваров со всего мира, больше двух десятков обладателей Мишленовских звезд и чемпионов мира по различным кулинарным искусствам. И, естественно, — более 400 авторских рецептов.

Фарш единорога, пожалуйста!

И все Вы готовили лично?

Готовить я люблю. Готовлю сам — и много. Естественно, по тем рецептам, которыми со мной делятся шеф-повара для проекта www.foodnchef.com. Правда, есть у меня несколько рецептов, которые я называю «фарш единорога». Их никогда не приготовишь дома. Вот, например, омар в ласточкином гнезде от шефа с Мишленовской звездой из Гонконга. Ласточкино гнездо -этодействительно птичье гнездо, которое считается деликатесом в Китае. Достать его у нас нереально. На сегодняшний день я таких рецептов избегаю и прошу шеф-поваров, с которыми работаю, давать простые блюда, которые можно приготовить дома.

Вижу среди ваших работ веточку с мандаринами. Новогодняя тематика?

Фото сделано в Куала-Лумпуре. На самом деле это сладкий паштет. Чем-то напоминает наш одесский цимес. Он находится в тончайшей оболочке, которая в точности воспроизводит мандариновую корочку.