Хумус – холодная закуска с Ближнего Востока, которая уверенно захватывает весь мир. Блюдо из нута.

Хумус известен не только своими вкусовыми характеристиками, а также тем, что он очень полезен и пользуется популярностью у диетологов, вегетарианцев и приверженцев правильного питания.

Первые упоминания о здоровых свойствах хумуса датируются еще античным периодом. Придворный медик Нерона – Диоскорид, прописал Римскому императору рацион, который включал в себя нут. Он должен был избавить его от желудочных болей и чесотки.

Еще о хумусе:
Хумус с оливками и базиликовым маслом
Лучший хумус в мире
5 причин кушать хумус

Сегодня он подходит в первую очередь вегетарианцам, как полноценный источник растительного белка, который очень близок по составу к животному.

Итак, из чего состоит хумус:
— витамины группы В, а именно В1, В4, В5.
Они необходимы для работы сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мозга, поддерживают эндокринную систему, а также стабилизируют уровень сахара в крови.
— фолиевая кислота – водорастворимый витамин, который необходим для кровеносной иммунной систем.
— растительная клечатка;
— микроэлементы, такие как марганец, железо и молибден);
— триптофан – аминокислота, которая является необходимым элементом в синтезе серотонина (гормона счастья!);
— растворимые и нерастворимые пищевые волокна, которые помогают выводить желчь из организма.

Также в состав хумуса входит оливковое масло, которое является источником витамина Е и лимонный сок (витамин С).

Так что полезных элементов в нем хоть отбавляй 😉

Но удивительным фактом остается одно, при такой насыщенности хорошими свойствами хумус исключительно некалорийный. В одной столовой ложке всего 25 ккал, а в 100 граммах – 166.

Если подытожить и убрать большое количество цифр и научных составляющих хумус обладает такими неоспоримыми преимуществами:

— нормализует обмен веществ;
— насыщает организм растительным белком;
— улучшает работу мозга;
— нормализует уровень сахара в крови;
— улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
— улучшает работу пищеварительной системы.

Если у тебя есть непереносимость глютена – хумус, еще одно блюда твоего рациона.

Кстати с 2012 года стали отмечать День Хумуса, а именно в третий четверг мая.

А в 2010 году в Ливане зарегистрировали Рекорд Гиннеса, там приготовили больше всего Хумуса – 10 450 кг. Его готовили 300 поваров. На это ушло 8 тонн нута, 2 тонны тахини, 2 тонны лимонного сока и 70 литров оливкового масла.

Hummus Cook Book

Хумус

Немного о Еде, Востоке и Любви

Лучшие рецепты со всего мира

Хочешь приготовить больше рецептов Хумуса? О них можешь узнать в моей новой книге: Хумус, немного о еде, Востоке и любви.

«Хумус: немного о еде, востоке и любви» — не просто книга рецептов, а о том, что можно сделать с Хумусом, как его преобразить и сделать его до неузнаваемости вкусным. Это первая в мире книга, где Хумус перестает быть закуской, а трансформируется в основное блюдо.

Новая книга фуд-фотографа Александра Сляднева и шеф-повара Алексея Шведа – это кулинарная история стародавнего восточного блюда из нута. За хорошо приготовленный хумус можно продать душу. Блюдо гениально сочетает в себе пользу, вкус и простоту приготовления.

amazon-logo