Сливочное масло — такой привычный продукт на столе почти каждой семьи, что можно даже не рассказывать что это и с чем его едят. Хотя как раз с чем его едят, пожалуй, можно и разобраться.

Привычным раскладом является добавление масла к бутербродам, в каши, макароны, пюре к рыбе, икре или сыру. Но есть еще хитрые способы сделать масло с различными вкусами, например, с базиликом, пармезаном и вялеными томатами. Почему нет? И добавить его к стейку, свинине на кости, птице, картофелю или рыбе.

Этими способами поделился мой друг и талантливый шеф-повар Леша Швец. Здесь 7 способов сделать масло с различными вкусами для разного вида блюд. Попробуйте! Это мелочь, которая существенно улучшит вкус привычных блюд. Ведь как говорится, совершенство в деталях.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-0

7 способов как приготовить сливочное масло

Масло с базиликом, пармезаном и вялеными томатами
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Базилик 50 г
  • Вяленые томаты 50 г
  • Пармезан 40 г
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Вяленые томаты и базилик измельчить в ступке до состояния пасты.
  3. Пармезан натереть на мелкой терке.
  4. Смешать и перемешать до однородной массы.
  5. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  6. Масло хорошо сочетается с со стейком, свининой на кости, птицей, картофелем, рыбой.
  7. Хранить масло дольше 2-х дней нужно в морозильной камере.

Масло с чесноком и тимьяном отлично подойдет к блюдам с белой рыбой, мясом и к овощам-гриль. Вы удивите своих гостей нежным вкусом итальянской провинции, почувствуете себя жителем Сицилии…

Масло с чесноком и тимьяном
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Оливковое масло 250 мл
  • Свежий тимьян 15 г
  • Чеснок 1 головка
Instructions
  1. Наливаем в сотейник оливковое масло, добавляем тимьян и неочищенную головку чеснока.
  2. Томим на самом маленьком огне около 1 часа, пока чеснок не приобретет слегка золотистый цвет. Даем остыть.

Сливочное масло с лимоном и укропом подходит для печеного и отваренного картофеля, а также для рыбы. Ммммммм, картошечка с укропом и с еле уловимым привкусом лимона — вроде все привычно, а вкус все-таки очень пикантный.

Масло с лимоном и укропом
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Укроп 50 г
  • Лимон 100 г
  • Соль щепотка
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Снять цедру с лимона и выжать сок.
  3. Укроп перетереть в ступке с солью, с добавлением цедры лимона до однородной консистенции.
  4. Смешать с маслом и добавить сок лимона.
  5. Перемешать до однородной массы.
  6. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  7. Хранить масло дольше 2-х дней нужно в морозильной камере.

К печеному и отварному картофелю, цветной капусте и брокколи Леша рекомендует добавлять масло с горгондзолой. И это будет уже не привычное блюдо, а что-то новое, другая палитра вкуса, которая восхищает своей простотой и изысканностью.

Как приготовить сливочное масло с горгондзолой
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Сыр горгондзола (дольче или педанте) 100 г
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Сыр хорошо размять. Смешать с маслом и перемешать до однородной массы.
  3. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  4. Дольше 2-х дней масло нужно хранить в морозильной камере.

Для овощей и мяса можно попробовать приготовить масло с копченой паприкой и кайенским перцем.

Сливочное масло с копченой паприкой и кайенским перцем
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Копченная паприка 2 ч.л
  • Кайенский перец 0,5 ч.л
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Смешать и перемешать до однородной массы все ингредиенты.
  3. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  4. Дольше 2-х дней масло нужно хранить в морозильной камере.

Для рыбы и птицы идеально подходит масло с лаймом и кориандром.

Как приготовить сливочное масло с лаймом и кориандром
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Кориандр 2 ч.л
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Кориандр обжарить пару минут на сковороде для лучшего аромата.
  3. Измельчить в ступке с добавление цедры лайма.
  4. Смешать и перемешать до однородной массы все ингредиенты.
  5. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  6. Дольше 2-х дней масло нужно хранить в морозильной камере.

К рыбе и птице можно также добавить масло с петрушкой, тимьяном, лимоном и чесноком. И вообще эксперименты могут быть бесконечными. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Как приготовить сливочное масло с петрушкой, тимьяном, лимоном и чесноком
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Сливочное масло 200 г
  • Петрушка 40 г
  • Свежий тимьян 5 г
  • Лимон 120 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль щепотка
Instructions
  1. Размягчить масло при комнатной температуре.
  2. Петрушку, листья тимьяна и цедру лимона измельчить в ступке до состояния пасты с добавлением соли.
  3. Выжать сок из лимона.
  4. Смешать и перемешать до однородной массы все ингредиенты.
  5. Готовое масло завернуть в пленку и поставить в холодильник.
  6. Дольше 2-х дней масло нужно хранить в морозильной камере.

Как снималась реклама ресторана «Caesar»

Хотите увидеть, как происходит съемка рекламы для ресторана? Как выстраивается локация, ставится свет и через какие трудности иногда приходится пройти фотографу и его команде, чтобы получить хороший кадр? Хотите? Тогда слушайте.

Всю идею с девушкой, облизывающей тарелку, предложила администрация ресторана Caesar, которая и обратилась ко мне с этой интересной задачей. В принципе, все, что требовалось от меня, это просто красиво снять это изображение на биллборд.

Я пропущу моменты согласования, выбора модели и другие детали, которые касаются организации самой съемки. В данном случае все было стандартно и неинтересно. И начну историю уже с самой фотосессии.

Началось все с того, что я забыл провода для подключения вспышек к электросети. Хотя нет, не так…

Мы с Антоном (ассистент) приехали в ресторан около полседьмого утра, чтобы успеть расставиться и подготовить локацию к съемке. Почему так рано, спросите вы?

Во-первых, я обожаю утренние съемки. Нет ничего лучше ехать по пустому городу, попивая вкусный кофе и слушая радио. Во-вторых, съемка происходит в ресторане, который открывается в девять и принимает первых посетителей и т.к. любой съемочный процесс занимает как минимум пол ресторана, это очень невыгодно для заведения. Ну и втретьих, у меня уже назначена другая фотосессия на 10 утра.

Так вот, приехав на локацию, мы начали раскладывать оборудование, и первым делом я сделал первый кадр нашего будущего рекламного постера. Далее описание каждого кадра с сохранением хронологии.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-1

7.20 утра. На переднем плане будет сидеть наша модель, фото без света и интерьер как есть.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-2

7.40 утра. В пол восьмого должна была прийти модель с визажистом. Они красились в моей студии за углом. Мы уже почистили задний фон, убрали перегородки, сняли с петель двери, которые мешали…

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-3

7.45 утра. Выставляется первый источник света, который будет освещать фон. Антон с недоумением смотрит на него. Дело в том, что там оконный проем, в который я и засунул вспышку абсолютно без каких-либо рассеивателей.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-4

7.48 утра. Модели с визажистом еще нет. Мощность вспышки уменьшается до необходимого визуально уровня.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-5

7.50 утра. Первый источник отключается и включается второй фоновый. Его задача осветить видимую часть кухни. Я всегда работаю с каждым источником света последовательно. Настроив один, я его отключаю и настраиваю второй. Таким образом я имею полный контроль над светом.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-6

7.55 утра. Синхронизирую фоновые источники света. Это именно тот рисунок интерьера, которого я хотел добиться. Фишка в том, что я имитировал естественный свет для этого помещения, что могло бы быть узнаваемо для постоянных клиентов. Немного утяжелена левая часть, что еще усугубится моделью, но в общей концепции с черной плашкой на биллборде кадр уравняется.

Дальше мы сели и стали ждать модель с визажистом, которые уже к моменту постановки кадра опаздывали на пол часа.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-7

8.12 утра. Прибежали взмыленные визажист и модель. Я сажу девушку в кадр, чтобы оценить, как будет смотреться картинка в целом. Визажист продолжает колдовать над прической.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-8

8.30 утра. Прическа ок, платье ок, лифчик, который создавал лишний объем, снят, под попу подложены подушки, работаем над позой.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-9

8.49 утра. Сервируем стол и отрабатываем финальный кадр. Звонит повар, который должен был приготовить блюдо. Он опаздывает.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-10

8.50 утра. Пока ждем повара, появилась идея поколдовать над фоном. На фото — неудачная попытка. Цветок утяжелил кадр до безобразия.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-11

9.10 утра. Повар очень быстро приготовил нам блюдо. И на фото вы видите финальную картинку, которая пошла в ретушь. По сюжету героиня наслаждается ароматом блюда, пока это никто не видит.

Цезарь

9.11 утра. Но в прошлом кадре у нас возникла одна небольшая проблема. Блюдо дает сильный рефлекс на подбородок модели, увеличивая его в несколько раз и отбирая нужный объем. Поэтому мы ловким движением отбираем у модели блюдо и снимаем вот этот кадр, из которого ретушер заберет только подбородок. Да, вот такая вот расчлененка.

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-13

9.15 утра. Ну и последний, финальный кадр. Еда такая вкусная, что невозможно остановиться. На этом съемка завершается.

Финальные картинки:

Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-14 (1)

.
Масло_со_Вкусом_Тимьяна_и_Чеснока-12