Socialito – это на самом деле довольно таки популярный ночной клуб в Гонконге, который во время белого дня превращается в ресторан для тех, кто скучает по ночным тусовкам.

Рецепт ассорти Морепродуктов с Цитрусовым Соусом Beurre Blanc
Recipe Type: Морепродукты
Cuisine: Чилийская кухня
Ingredients
  • Для креветок Amaebi
  • 1 ст.л. нарезанной петрушки
  • 1 ст.л. измельченного тимьяна
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 1 апельсина
  • 1 ст.л. сока лайма
  • Для крабового салата
  • 8 унций (225 г) крабового мяса
  • 3 унций (85 г) майонеза
  • ⅓ головки Фенхеля
  • ¼ кочана Красной капусты
  • 1 ст.л. Копченой паприки
  • Сок 1 лимона
  • 1 ст.л. Базилика
  • Для Citrus Beurre Blanc
  • 1 апельсин, сок и цедра
  • 1 лимон, сок и цедра
  • ½ ст.л. винного уксуса
  • 2 см. корня имбиря
  • 3 веточки тимьяна
  • 10 горошин Черного перца
  • ¼ стакана Жирных сливок
  • 450 г сливочного масла
Instructions
Стручковая фасоль:
  1. Готовить в кипящей подсоленной воде в течение тридцати секунд, затем переложить в ледяную воду.
Лобстер:
  1. Готовить в подсоленной кипящей воде в течение 7 минут, затем переложить в ледяную воду.
  2. Зазрезать хвост лобстера вдоль на 2 части и готовить на гриле с маслом. Добавить соль и перец.
Креветки Amaebi.
  1. Смешайте все ингредиенты для маринада, и замаринуйте в нём очищенные креветки.
Крабовый салат
  1. Тонко нарежьте фенхель и краснокочанную капусту.
  2. Смешайте все ингредиенты вместе и приправьте солью по вкусу.
Цитрусовый Beurre Блан
  1. Положите первые 6 ингредиентов в кастрюлю и выпарите жидкость наполовину. Добавьте сливки и уменьшите огонь.
  2. Снимите с огня и медленно вмешайте в масло, затем приправьте соус солью по вкусу. Храните в теплом месте.
Для подачи
  1. Положите четверть крабового салата на левую часть тарелки, сверху выложите зеленую фасоль.
  2. Креветки Amaebi поместите на правую сторону тарелки.
  3. Вылейте 2 унции (57 г) соуса в середину тарелки и выложите половинки лобстера сверху.
  4. Подавайте остальную часть соуса отдельно, так как в небо будет вкусно макать куски лобстера и креветок.
  5. Наслаждайтесь.

Ха-ха, с Socialito у меня связано много ярких и забавных воспоминаний, ведь не было и субботы, а иногда еще и пятницы, чтобы я не посетил его. Тусовки, тусовки, ночная жизнь… Хорошо, что кто-то придумал сделать воскресенье выходным днем.

При этом я не особый любитель ночной жизни, я предпочту сходить на джаз концерт, в кинотеатр или выпить бутылочку вина в тихой и приятной компании. Но в Socialito особая атмосфера, и туда хочется возвращаться.