Я фотографирую и пробую потрясающе вкусные блюда, и… набираю килограммы. Я таскаю большие сумки с фотооборудованием и теряю килограммы. Это называется равновесиеJ

Когда мне предстоит лететь на самолете, равновесие нарушается, мои большие сумки не пускают на борт. Я рассчитал оптимальный и надежный вариант моего оборудования “to go” (об этом я напишу отдельный пост). Но накладки бывают.

Только представь, в самый ответственный момент, когда я снимал замечательного шефа Luca Marinelli в Гонконге, у меня отказывает моя накамерная вспышка. Не работает и все. Получается очень темная и некачественная фотография. Я бьюсь с ней как могу, испытывая терпение Луки, но, ничего не выходит. Я говорю ему: “Делаем последний кадр, и, если не срабатывает, выходим на улицу и продолжаем снимать там”.

И, о чудо! Шеф скорчил забавную мордашку, вспышка вспыхнула в последний раз и умерла окончательно. Я был готов продолжать снимать на улице, но Луке так понравилась эта фотография, что он с восторгом бегал по ресторану и кричал, что это самый крутой портрет в его жизни.

Для нашего проекта Лука выбрал рецепт вкусного торта из своего детства. Такой необычный фруктовый торт пекла его мама, которая учила сына не только готовить, но и наслаждаться вкусом.

Каждая составляющая этого десерта вызывает восторг: «какао песок», шоколадный мусс, карамельные бананы и банановый бисквит. А все вместе они составляют потрясающую гармонию вкуса!

Рецепт бананового торта 2014
Recipe Type: Десерты
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients
  • Какао Песок
  • Шоколадный мусс
  • Какао-бобы
  • Карамельные бананы.;
  • Банановый бисквит(подается разрезанным кубиками в этом десерте)
  • Ванильное мороженое
  • Для «Какао Песка»:
  • Сливочное масло 115 г
  • Сахар 100 г
  • Мука 175 г
  • Какао 50 г
  • Для Шоколадного мусса:
  • Сливки 450 г
  • Сахар 100 г
  • Яичный желток 75 мл
  • Шоколад (70%) 80 г
  • Порошковый желатин 12,5 г
  • Для Карамельных бананов:
  • Сахар 200 г
  • Вода 100 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Спелый банан
  • Для Бананового бисквита (подается разрезанным кубиками в этом десерте):
  • Мука 225 г
  • Коричневый сахар 175 г
  • Мед 100 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Спелые бананы 4 шт.
  • Яйца 4 шт.
  • Целый миндаль 60 шт.
  • Корица 1 ч.л.
  • Пекарский порошок
Instructions
Для «Какао Песка»:
  1. Смешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около 15 минут при 140 градусах.
Для Шоколадного мусса:
  1. Смешайте сливки, желтки и сахар до состояния густого крема.
  2. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте в него сливочно-желтковую смесь и желатин, мешайте, пока смесь не превратиться в густой мусс.
Для Карамельных бананов:
  1. Растопите масло, добавьте сахар, затем влейте воду и варите до состояния карамельного соуса.
  2. Снимите с огня, добавьте несколько кусочков банана в соус и карамелизируйте их.
  3. Охладите.
Для Бананового бисквита:
  1. Смешайте отдельно сухие и жидкие ингредиенты.
  2. Затем объедините сухую и жидкую смеси и хорошо размешайте тесто.
  3. Переложите тесто в противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте при 160 градусах около 40 минут.
Подача десерта:
  1. Выложите на середину тарелки шоколадный мусс, посыпьте его какао песком, добавьте разрезанный кубиками банановый бисквит, какао бобы и карамельные бананы.
  2. Сверху положите шарик ванильного мороженого и подавайте.

Пусть тебя не пугает количество кулинарных операций, которое включает рецепт вкусного торта от Луки. Все не так сложно, как кажется на первый взгляд! Фруктовый торт из бананов настолько оригинальный и вкусный, что стоит и чуть задержаться на кухне ради него!

Banana Cake 2014-2