Поговорим сегодня о баранине. Баранину готовят и любят в абсолютно разных странах. Французское жиго, английская пастушья запеканка – признанная классика мировой кухни.

А запеченная баранья нога в духовке звучит празднично, и безоговорочно вкусно.

Баранья нога с ароматов специй и трав, аппетитной корочкой, невероятной мякотью, запеченная до нужной кондиции, станет лучшим украшением твоей трапезы. Если ты приготовишь это блюдо, соблюдая все правила и технологии, то этот вечер точно станет лучшим.

В ответ на вопрос, как приготовить баранью ногу в духовке, я отвечу – вкусно! На самом деле, существует очень большое количество рецептов баранины, ее маринуют, обжаривают на гриле или сковороде или сразу в духовке. Также ее еще чем-нибудь шпигуют, например анчоусами или кусочками бекона.

И сегодня у нас такой рецепт, как будто бы для вдохновения от Виталия Ворончина, шеф-повара ресторана GastroBar.

Баранья нога с розмарином, лимоном и медом
Recipe Type: Основное блюдо
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • На 4 персоны
  • Нога молодого барашка — 1кг
  • Чеснок свежий – 20 г
  • Масло оливковое – 100 мл
  • Розмарин свежий – 20 г
  • Соль – 20 г
  • Перец молотый – 5 г
  • Горчица острая – 50 г
  • Мед – 50 г
  • Лимон – 1 шт
  • Картофель – 500 г
  • Перец сладкий – 200 г
  • Орех грецкий – 50 г
  • Свежая зелень мяты и петрушки – 20 г
Instructions
  1. Смешай в блендере чеснок, розмарин, масло, сок лимона, мед, соль, молотый перец и
  2. горчицу.
  3. На уже зачищеной бараньей ноге сделай ножом несколько не глубоких надрезов и
  4. тщательно натри ногу нашим маринадом.
  5. После этого оберни баранину фольгой несколько раз и положи готовиться в заранее разогретый до 300 градусов цельсия гриль, по 15минут с каждой стороны.
  6. Рядом с бараниной кладем картофель, нарезанный на дольки и смазанный оливковым маслом и приправленный розмарином, солью, перцем, также завернутый в фольгу.
  7. По истечении 30 минут достань из гриля баранину с картофелем, дай им 15минут, чтобы остыть не снимая фольгу. И тем временем опусти температуру гриля до 180-200 градусов
  8. Цельсия.
  9. Когда нога и картофель немного остыли, аккуратно сними фольгу, но сохрани все соки, оставшиеся в фольге после готовки мяса, картофель очищать от кожуры не нужно.
  10. Положи баранью ногу на решетку гриля, смазывая тем самым соком. Рядом выложи картофель и сладкий перец, запекай до полной готовности 15 минут, постоянно смазывая и глазируя мясо.
  11. На большое сервировочное блюдо выложи картофель, сладкий печеный перец. Полей овощи оливковым маслом и посыпь измельченным грецким орехом, рядом выложи баранью ногу и посыпь мелко рубленой зеленью мяты и петрушки, укрась розмарином и лимоном, и подаем. Нога молодого барашка на гриле готова!

Почему для вдохновения? Сейчас объясню.

Баранина, кажется мясом капризным. Нужно знать, что выбираешь и найти к нему правильный подход. И рецепты из баранины априори кажутся, чем то таким серьезным, основательным, требующим много времени и опыта. Но нет. Как раз наоборот.

Блюдо выглядит просто потрясающе и может быть одним блюдом на столе и точно не оставит никого равнодушным. И на самом деле набор ингредиентов очень прост – мясо, картошка и разные-разные травы для маринада.

Готовим на гриле и оформляем подачу. Выкладываем картофель, овощи, сбрызгиваем маслом, добавляем орехи для украшения, а рядом кладем красавицу – баранью ногу. И вуаля! Аромат невероятный, подача на все 100, остается лишь тестировать!

Правда, ничего сложного?

Leg of lamb with aromas of spices and herbs, delicious crust, incredible pulp, baked to the desired condition, would be the best decoration of your dinner.