Мое детство прошло на севере России, в холодных снегах тайги, среди оленей, эскимосов, нефтедобытчиков и романтичных любителей суровой жизни. А вот в школу я пошел уже на западе Украины, в зоне с умеренным европейским климатом.

Что объединяет эти два непохожих региона, так это белые грибы. Огромное количество белых грибов произрастают как в тайге, на севере России, так и в лесах Карпатских гор.

Я обожаю блюда из грибов и готов их есть очень часто, поэтому, когда Хорхе Хуан приготовил свои коронные белые грибы в попелетке, которые любит и частенько заезжает отведать в Барселону сам король Испании, я не устоял перед соблазном…

Как приготовить грибы, чтобы угодить королю, знают только испанские кулинары. Грибная тема в стране очень развита. Специальные грибные лотки есть на всех испанских рынках, и работают они круглый год. Испанская кухня представляет самые разнообразные  блюда из грибов. А белые грибы в Испании считаются таким же деликатесом, как и трюфели.

Рецепт белых грибов в попелетке
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Испанская кухня
Serves: 2
Ingredients
  • 2 порции белых грибов по 300 гр
  • 10 г сливочного масла
  • 100 г свежей утиной печени
  • 50 г черного трюфеля
  • 1 кофейная ложечка арманьяка
  • 1 кофейная ложечка оливкового масла
  • Половина кофейной ложечки орегано
  • 1 бумага для выпечки
  • 1 маленький отрезок веревки
Instructions
  1. Внутрь бумаги для выпечки поместить все ингредиенты в сыром виде. Зафиксировать бумагу веревкой.
  2. Положить в духовку примерно на 10-12 минут при 200 ° С.
  3. После этого, перерезать веревку и подавать блюдо.

Porcini in Papillote-2

Страстные и переменчивые кулинары Испании любят эксперименты. Каждое блюдо испанской кухни имеет не меньше двадцати вариаций и разновидностей, поэтому не всегда понятно какой же вариант является классикой.