Самый правильный ресторан одесской кухни в Одессе – это Кларабара. Да-да, утопающий в зелени Гор Сада, в двух шагах от Дерибасовской. И хотя в Одессе много хороших и вкусных ресторанов, кушать одесскую еду я прихожу сюда.

И шеф-повар этого замечательного ресторана поделился для моего проекта www.foodnchef.com своей любимой закуской — вкусными бутербродами грузчика Привоза.

Передаю слово Алексею Меняйлову:
Это блюдо я выбрал потому, что это практически одесское «национальное блюдо». Тюльку у нас любят все. Кроме того, это несложное в приготовлении, но зато очень вкусное блюдо — аналог бутербродам со шпротами. Почувствуй себя одесситом. Оно представляет собой творожную массу с базиликом, на которую выкладывается филе тюльки, затем всё это посыпается зеленым луком. Подаются бутерброды с помидорами микадо и крымским луком, политыми оливковым маслом.

 

Recipe from Aleksei Meniaylov: Sandwich of "Privoz" porter

Рецепт бутерброда «Привоз»
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Украинская кухня
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Килька (слабосоленая) — 100 г
  • Бородинский хлеб — 1,5 буханки
  • Помидоры микадо — 100 г
  • Крымский лук — 10 г
  • Творог — 50 г
  • Сушеный базилик — 1 г
  • Оливковое масло — 10 мл
  • Лук — 3 г
  • Соль — 1 г
  • Майонез — 10 г
Instructions
  1. Аккуратно вырежь кильке голову, хвост и живот. Затем вырежь кишечник и позвоночник.
  2. Затем подготовь творожный мусс: смешай творог с майонезом и солью в блендере (до равномерной массы), добавить сушеный базилик и перемешать.
  3. Намажь творожный мусс по бородинскому хлебу, положи сверху кильку и посыпь мелко нарезанный зеленый лук.
  4. Подавать с помидорами нарезанными кубиками с оливковым маслом и нарезанным луком.