Рыбу Сибас еще называют морским волком. А в Италии бранзцино. Она является рыбой элит класса, потому что в ней практически нет костей, а мясо невероятно нежное.

Немаловажным фактом является то, что эта рыба обладает низкой калорийностью, поэтому она заняла прочное место в сердцах приверженцев правильного питания и диетологов.

И чтобы приготовить сибас, существует очень много способов. Его жарят, варят, тушат, жарят на гриле, томят в масле. Но главное, сибас не пересушить. Для того, чтобы этого избежать, опытные кулинары советуют смазывать рыбу оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, и добавить соль и перец.

Самым популярным рецептом приготовления сибаса считается сибас приготовленный в соли. Мы его как раз и приготовим.

Будем запекать сибас в панцире из пряной соли. Ничего сложного здесь нет, маринуем рыбку, делаем солевой панцирь, запекаем, достаем и вуаля! Наш сибас готов.

Подробная инструкция к действию ниже:

Cибас в панцире из пряной соли
Recipe Type: Основное блюдо
Cuisine: Испанская
Serves: 1
Ingredients
  • Сибас 1 шт
  • Лимон 3 дольки
  • Тимьян свежий 5 веточек
  • Перец белый по вкусу
  • Оливковое масло 20 г
  • Соль (для солевого панциря)600 г
  • Яичный белок взбитый 2 шт
  • Вода 2 ст ложки
  • Ингредиенты для соуса
  • Чеснок 3 зубчика
  • Масло оливковое 150 мл
  • Сок 0,5 лимона
  • Соль, перец, сахар по вкусу
  • Базилик (по желанию) 5-6 листика
Instructions
  1. Рыбу очищаем от внутренностей и жабер.
  2. Промываем, просушиваем бумажным полотенцем, смазываем рыбу оливковым маслом, солим, посыпаем перцем, в живот засовываем лимон и свежий тимьян.
  3. Соль смешиваем с яичным белком и добавляем 2 столовых ложки воды и замешиваем в однородную массу.
  4. Отрезаем кусок пергамента (под размер противня), выкладываем слой соли с белком и кладем сверху рыбу.
  5. Рыбу покрываем полностью оставшейся солью. Ставим запекать на 220˚С на 25-30 минут.
Приготовление соуса
  1. Чеснок растираем в ступке в пасту с добавлением лимонного сока, соли, сахара и базилика. Продолжаем растирать, понемногу добавляя оливковое масло. Соус готов.