Буду с тобой честным и откровенным. Я никогда не воспринимал сыроедческую еду всерьез.  Вот скажи мне, как можно всю жизнь жевать одни сырые овощи и орехи? Когда меня познакомили с Владимиром Стукотиным, рассказывая, что это неимоверно крутой raw шеф-повар, я отнесся к этому скептически.

— Да, да, — сказал я, жуя отличный и сочный кусок мяса в мишленовском ресторане, шеф которого и предложил мне снять Владимира.

– Вот что он может приготовить? Сырую морковку? – попытался пошутить я.
– Никогда не суди блюдо, не попробовав его, – улыбнувшись сквозь густые усы, ответил шеф. Я вернулся в Киев и поехал в ресторан, в котором творит Владимир.

Вкусный десерт должен быть хорошо пропеченным с румяной корочкой… Вот скажу тебе совсем не обязательно. Десерт  «Sesame coins» с кремом из кешью  не нужно подвергать термической обработке, как и остальные блюда от удивительного шеф-повара ресторана отеля «Премьер Палас» Владимира Стукотина.

Ты видел вареники (украинское национально блюдо), которые не надо варить? Они сырые! Я не мог в это поверить! Рецепты десертов, закусок, завтраков, основных блюд, которые не надо подвергать термической обработке! Мой мир перевернулся. Это вкусно, это красиво и это еще и полезно.

Рецепт: Десерт «Sesame coins» с кремом из кешью
Recipe Type: Десерты
Cuisine: Вегетарианская Кухня
Ingredients
  • Для коржей:
  • Кунжут белый – 50 г
  • Кунжут черный – 25 г
  • Лён коричневый – 35 г
  • Вода питьевая – 100 г
  • Для крема:
  • Кешью – 150 г
  • Вода питьевая – 100 г
  • Мёд – 50 г
  • Лимонный сок – 30 г
  • Кокосовое масло – 25 г
  • Чай каркадэ – 10 г
Instructions
  1. Семечки кунжута и льна замочить в воде на 2 часа.
  2. Выкладываем массу через круглую форму на силиконовый коврик по 10 г и сушим при 38*С 7 часов.
  3. Предварительно измельчить каркадэ в порошок, а масло растопить до прозрачного цвета.
  4. Затем все ингредиенты помещаем в чашу блендера и взбиваем до однородной консистенции.
  5. Ставим массу в холодильник на 2-3 часа до застывания.
  6. Выкладываем коржи и крем поочередно, декорируем розой из ананаса, ягодами малины и листиками мяты.

Теперь я знаю, что сыроедение, это не только погрызть любимые орехи кешью или похрустеть свежим салатом.

Никогда не суди блюдо, не попробовав его — это был мой недавний урок.
Никогда не суди, чтобы потом тебе не было стыдно…

“Sesame coins” dessert with cream made of cashew and Hibiscus flowers-2

Ты видел вареники (украинское национально блюдо), которые не надо варить? Они сырые! Я не мог в это поверить!

И еще с десяток самых настоящих блюд, которые не надо подвергать термической обработке! Мой мир перевернулся. Это вкусно, это красиво и это еще и полезно.

Никогда не суди блюдо, не попробовав его…
Никогда не суди, чтобы потом тебе не было стыдно…