Хочешь похудеть? Ооо, это совершенно не тот случай, когда один из твоих знакомых – Сергей Бородкин, великолепный кондитер из Израиля. Его оружие, тяжелая артиллерия – хлеб и булочки.

Пару дней назад я смотрел отличный ролик на Tedx.com про то, что мы слишком часто произносим слово awesome. По случаю и без. Что на самом деле удивительного у нас не так уж и много.

Так вот.

Выпечка от Сергея – это awesome. Нет, не так. Это AWESOME!

И у меня есть огромное количество этих великолепных и поверь мне, очень вкусных рецептов. И тебе всего лишь остается изредка заходить в этот блог и смотреть, не выставил ли я фокаччу или, например, шоколадный бриошь…

А пока наслаждайся этой замечательной еврейской бабкой. Она ооочень вкусная!

Gugelhupf by Sergei Borodkin, Pastry Chef at Isrotel Exclusive Collection Hotel Chain

Еврейская бабка – это полусладкая дрожжевая булка или дрожжевой кекс. Она всегда была любимой выпечкой пекарей из Восточной Европы из-за своего богатого на оттенки вкуса, который получается благодаря использованию яиц и сладкого масла в рецепте. Аналогом еврейской бабки в Германии, Австралии, Швейцарии и Эльзасе является гугельхупф (еврейская бабка).

Еврейская бабка
Recipe Type: Десерты
Cuisine: Еврейская кухня
Ingredients
  • мука 400 г
  • дрожжи 20 г
  • вода 80 мл
  • яйца 2 шт.
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 60 г
  • соль 10 г
  • Начинка:
  • сливки 80 г
  • сливочное масло 50 г
  • шоколад горький 100 г
Instructions
  1. Просеять муку, вмешать сахар и соль.
  2. Ввести дрожжи, растворенные в воде.
  3. Холодное масло, рубленное ножом мелкими кусочками вмешать в тесто, потом добавить яйца.
  4. Плотно завернуть в пленку и при комнатной температуре дать отдохнуть тесту до первого поднятия.
  5. Приготовить начинку из шоколада, растворив в сливках шоколад и сливочное масло.
  6. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий лист прямоугольной формы, смазать шоколадной начинкой, завернуть в форме рулета.
  7. Рулет разрезаем на части примерно 15 см и в форме кольца укладываем в специальную форму, смазанную предварительно маслом и присыпанную миндальными лепестками.
  8. Даем тесту подняться примерно 20-30 минут, накрыв полотенцем, и запекаем в духовке 20 минут при температуре 180-200 градусов.