Если вам захотелось чего-то такого, что приготовить ну никак невозможно не сходив в самый крутой гастрономический магазин города, не побродив по лавочкам с сырами и не только —  этот рецепт для вас. Он также для вас, если в морозилке ждёт своих 15-ти минут славы мясо косули. Оно — само по себе деликатес, а в сочетании с десятком других ингредиентов — станет тем кулинарным призраком, чей вкус ещё долго будет преследовать и вспоминаться, когда вы снова будете есть обычную еду.

Рецепт филейной части косули с пьемонтским ароматным сыром фондю и фуа-гра
Recipe Type: Мясо и птица
Cuisine: Итальянская кухня
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Ingredients
  • Грибной соус Жю-Лье — 10 гр.
  • Спинка косули — 70 гр.
  • Топинамбур — 10 гр.
  • Козлобородник — 10 гр.
  • Фуа-гра — 20 гр.
  • Сыр таледжио — 5 гр.
  • Сыр Tuma de Paja — 5 гр.
  • Сыр Pajerin 2 Latti — 5 гр.
  • Молоко — 5 гр.
  • Белый трюфель — 2 гр.
  • Соус “Japan Egg Yolk” — 1 гр.
Instructions
  1. Доведите молоко до кипения и дайте всем сырам насладиться в нём совместным таянием.
  2. Затем добавьте соус “Japan Egg Yolk” в получившуюся смесь.
  3. Топинамбур и козлобородник нужно потушить вместе с грибным соусом Жу-Лье.
  4. Обжарьте фуа-гра на минимальном количестве масла и порежьте кубиками.
  5. Так же, не наливая море масла, отправьте на сковороду мясо косули.
  6. И пусть оно там побудет до среднего уровня обжарки.
  7. Налейте сырный соус в тарелку, а мясо косули расположите сверху, слегка полив соком со сковородки.
  8. Добавьте зимних овощей и порезанное фуа-гра по кругу тарелки, окружив ими блюдо.
  9. Нарежьте немного белого трюфеля и расположите немного зелени так, как вам подсказывает ваш эстетический вкус.

Если у вас получится найти все детали блюда — напишите нам. Если получится ещё и приготовить — мы вручим вам медальку Food & Chef.

Roe Deer Loin with Piedmont Aromatic Cheese Fondue and Foie Gras-2

 

А теперь закрывайте все двери в комнате, берите приборы, отправляйте первый кусочек блюда навстречу вкусовым рецепторам и наслаждайтесь путешествием ароматов от шеф-повара Отто из ресторана 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA