Давай не будем лукавить, все мы любим сладенькое. С чаем или кофе, как перекус или просто наслаждение. Согласись, мы часто произносим фразу — «Хочу чего-нибудь вкусненького», это вкусненькое как раз подразумевает десерт. Мы с тобой готовили уже очень много «сладенького» — например, яблочный пирог с орехами и изюмом или французские макароны.

Сегодня я расскажу тебе о парфе. Мы готовили его вместе с Аней и Викой из кондитерской Make My Cake. Они рассказали мне все секреты и тайны приготовления этого старинного, нежного и конечно же, вкусного десерта.

Pistachio-Parfait

Парфе от французского Parfait означает прекрасный и безукоризненный. Мне кажется эти два слова, как нельзя лучше, описывают этот десерт. Это блюдо французской кухни, известное миру с 1894 года.

Классический парфе представляет собой сливки, взбитые с сахаром и ванилью, а затем замороженные. Иногда туда добавляют взбитые яйца.

Есть еще разновидность американского парфе, туда добавляют мороженое и другие ингредиенты.

В качестве дополнений используется кофе, какао, фрукты, соки и все, что у тебя умело получится добавить.

У нас сегодня фисташковый парфе. Так что если ты тоже любишь полакомиться таким нежным, воздушным и просто заставляющим кружиться твою голову десертом, план действий ниже.

Фисташковый парфе
Recipe Type: Десерт
Cuisine: Французская
Serves: 5-6
Ingredients
  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 120 г
  • Желтки — 5 шт.
  • Сливки — 375 мл
  • Фисташковая мука — 80 г
  • Фисташки для украшения (100 г – порезать, часть смолоть в крошку)
Instructions
  1. В небольшой сотейник насыпать сахар и залить водой. Поставить на огонь. Когда сахар растворится и сироп достигнет 117-120*С, снять с огня.
  2. В чашу стационарного миксера поместить желтки и начать их взбивать.
  3. Не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой влить сироп. Взбивать, пока смесь не станет комнатной температуры.
  4. Тем временем почистить фисташки и смолоть их в муку.
  5. Взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать фисташковую муку.
  6. Аккуратно соединить сливки с яичной смесью.
  7. Разлить по формочкам и поставить в морозилку на 2-3 часа.
  8. Украсить фисташками перед подачей.

Чаще всего парфе подают в стакане. Его выкладывают слоями, поэтому советую выбирать прозрачную посуду, чтобы не скрывать эту красоту от своих же глаз!