У фотографов довольно активная жизнь – переезды с одного места на другое, смена локаций съемок, выезд на длительные фотосессии и выставки, сумасшедшие гонки по городу с тяжеленой сумкой с аппаратурой, не говоря уж о многочисленных встречах, телефонных звонках, мелких повседневных делах и т.д. (а иногда мне даже удается поспать!).

Я часто смотрю в объектив и практически никогда в телевизор. Поэтому я и не знал, что замечательный повар и преподаватель в Кулинарной Академии Эктора Хименеса Браво Ольга Мартыновская еще и победительница третьего сезона масштабного кулинарного шоу «Мастер Шеф» в Украине.

Просмотрев перед встречей с Ольгой Мартыновской нарезку «лучших» моментов «Мастер Шефа», я ожидал увидеть закаленного в кулинарных кулуарах шефа, не исключал вероятности столкнуться с высокомерием победителя… Но, когда мне навстречу с сияющей улыбкой и самыми обаятельными ямочками на щеках выпорхнула Оля, я был очарован.

Эта молодая, красивая девушка, буквально искрящаяся кулинарным энтузиазмом, сразу угостила меня чашкой потрясающего латте и самой вкусной ромовой бабой (точнее ее французским вариантом Савареном), которую я когда-либо ел.

Рецепты десертов, которые Ольга приготовила для проекта Food & Chef, полностью ей соответствуют – они изысканно простые, но элегантные и потрясающе вкусные. В них нет ничего лишнего, каждая деталь – от специй до презентации – дополняет и подчеркивает друг друга.

Рецепт фруктового карпачо с лавандовым сиропом
Recipe Type: Десерты
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients
  • Любые сезонные фрукты и ягоды (желательно разных цветов)
  • 1 стакан Воды
  • ½ стакана Сахара
  • 1 столовая ложка сушеных цветков Лаванды
  • 1 палочка Корицы
  • 2 звездочки Бадьяна
  • 1 стручок Ванили
Instructions
  1. Смешайте воду и сахар.
  2. Поставьте на огонь, добавьте лаванду, корицу, бадьян и стручок ванили. Доведите до кипения, помешивая.
  3. Варите на сильном огне около 2 минут.
  4. Готовый сироп процедите через мелкое сито. Отложите в сторону и дайте остыть.
  5. Любые сезонные фрукты (желательно разных цветов) нарежьте как можно тоньше и выложите одним слоем на тарелку.
  6. Смажьте фруктовое карпаччо охлажденным сиропом, и подавайте.

Съемка закончилась, собрав оборудование и с трудом закрыв огромный чемодан, я повернулся, чтобы попрощаться и от души поблагодарить Олю за отличную съемку и такой потрясающий прием, и меня вновь ожидал сюрприз… Все с той же обаятельной улыбкой Ольга пригласила меня и моего ассистента к столу с импровизированным тапас-бранчем.

Мы говорили о Франции, Гонконге и Сингапуре, красивых странах и путешествиях, о еде, о жизни, о планах и мечтах. Я столько узнал про французские и итальянские блюда, узнал историю возникновения карпачо. Но это целый роман, требующий отдельной главы, скажу лишь, что  свое название блюдо получило в честь итальянского живописца Витторе Карпаччо.

Мы наслаждались отличным вином, вкусными закусками, свежими фруктами и сырами с потрясающими джемами, приготовленными талантливыми учениками школы…

Fruit Carpaccio with Lavender Syrup-2

Уже в тот же вечер, придя домой, я попробовал воссоздать фруктовое карпачо с лавандовым сиропом от Ольги Мартыновской. У меня получилось! Уверен, что и у тебя получится!