Более полутора недель у меня прошло под лозунгом «Блог, блог и еще раз блог». Мне удалось достигнуть скорости загрузки главной страницы блога в три секунды, когда еще на прошлой неделе он ползал как улитка и сейчас я работаю над английской версией, ссылка на которую уже появилась в основном меню.

Рецепт гратен из поленты с пармезаном
Recipe Type: Appetiser
Cuisine: French Cuisine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Для поленты:
  • Полента 220 г
  • Вода 900 мл
  • Сливки 30% 275 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Сыр пармезан тертый 100 г
  • Соль по вкусу
  • Для конкассе:
  • Хвосты тигровых креветок 400 г
  • Лук-порей 60 г
  • Кабачок 0,5 шт
  • Перец болгарский 0,5 шт
  • Помидор 1 шт
  • Оливковое масло 80 мл
  • Масло сливочное 50 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Тимьян 2 веточка
  • Соль, перец по вкусу
Instructions
Приготовление гратена:
  1. Воду доводим до кипения и высыпаем поленту в кастрюлю, непрерывно помешивая венчиком.
  2. Добавляем сливки, часть пармезана и сливочное масло и вымешиваем до однородной массы.
  3. Заправляем солью.
  4. Когда полента загустеет, снимаем ее с огня и выливаем на противень.
  5. Даем 5 минут постоять, чтобы остыл верхний слой, и присыпаем оставшимся пармезаном.
  6. Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета в режиме гриль.
  7. Гратен готов.
Приготовление конкассе:
  1. Креветок очищаем от хитина, оставляя только хвостик.
  2. Делаем надрез вдоль спины и удаляем пищевод.
  3. Делаем конкассе из овощей и обжариваем на раскаленной сковороде (все овощи, кроме помидоров), добавив тимьян и чеснок.
  4. Когда овощи немного обжарились, добавляем креветок, не уменьшая огонь, но следя, чтобы ничего не подгорело.
  5. Когда креветки почти готовы, добавляем помидоры, сливочное масло, соль и перец.
  6. Выкладываем креветок на кусочек гратена из поленты.
  7. Украшаем веточкой тимьяна.

Я наконец-то почистил и систематизировал все статьи, и из около полутора тысяч старых постов осталось всего около трехсот пятидесяти, которые я сгруппировал в четыре рубрики: «рецепты», «путешествия», «советы по фотографии» и отдельная рубрика «обо мне», которая в процессе исчезнет тоже, оставив после себя лишь легкую дымку в индексации гугла.

Самое забавное, что сегодня, пролистывая свои подписки, наткнулся на очень интересную цитату Стива Джобса:

– Люди думают, что сфокусированность — это готовность соглашаться со всем, на чем вы сфокусированы. Но это вовсе не так. На самом деле – это  готовность отказаться от сотен других хороших идей ради одной выбранной.

И далеко не секрет для многих моих друзей, что я постепенно, с каждым годом, все больше и больше ухожу в съемку еды. И поэтому я фокусируюсь на своем блоге исключительно на том, что мне интересно. На еде и путешествиях. И на том, как снимать еду, но это чуточку позже.

А сейчас небольшой и совсем легкий в приготовлении рецепт, которым я себя баловал на прошлой неделе. Гратен из поленты с пармезаном. Мало кто знает, что гратен бывает не только из картофеля, но так-же его можно приготовить и из поленты.