Иногда дни бывают сумбурными. Иногда совсем сумбурными. У меня за последние пол года таких дней чуть больше, чем 99%.
- Индейка (тушка ) 1 шт. от 4 до 18 кг
- Филе куриное 150 г
- Свинина, задняя часть 150 г
- Орехи грецкие 50 г
- Изюм 20 г
- Горошек молодой зелёный 50 г
- Перец болгарский 50 г
- Лук 50 г
- Морковь 25 г
- Яйца 1шт (60 г)
- Сливки 30% 100
- Перец горошек свеж. молотый 5 г
- Соль морская 20 г
- Сахар 5 г
- Картофель 100 г
- Брюссельская капуста 40 г
- Горошек молодой зелёный (не консервированный) 30 г
- Бейби морковь 30 г
- Масло сливочное, топлёное 15 г
- Соль морская 3 г
- Перец горошек свеж. молотый 1 г
- Клюква 100 г
- «Демиглас» 10 г
- Сахар 10 г
- Соль 3 г
- Масло сливочное, топлёное 10 г
- Бальзамическое гляссе 3 г
- Вино красное сухое 20 г
- Зачищенную тушку индейки обильно натираем солью, перцем и чесноком.
- Все ингредиенты для фарша пропускаем через мясорубку и вымешиваем с добавлением яиц и специй.
- Фаршируем тушку индейки подготовленным фаршем.
- Даём промариноваться в течение одного часа.
- Затем запластиковать пищевой плёнкой и готовить в духовке в течение двух часов, при температуре 150 градусов по Цельсию.
- Разматываем плёнку и смазываем индейку сахарным сиропом, запекаем в духовке при температуре 210 градусов 5-7минут.
- Предварительно отварной картофель заранее нарезаем брусочками и обжариваем на сливочном масле.
- Затем по очереди к картофелю добавляем отварную брюссельскую капусту, морковь, горошек молодой зелёный и доводим до вкуса специями.
- Нужно клюкву перебить блендером и процедить через сито.
- В сотейник добавить все ингредиенты, кроме клюквы и сливочного масла, довести до кипения и ввести клюквенную массу, довести до кипения, довести до вкуса специями и добавить холодное сливочное масло, снять, вымешать венчиком.
- На блюдо выкладываем овощи по кругу, в центр кусочек фарша с индейки и сверху слайсы с грудки индейки и кусочки мяса с ноги или крыла. Поливаем мясо клюквенным соусом.
Кажется, что ничего не успеваешь, кажется, что спал последний раз две недели назад. В автобусе, переезжая из одного города в другой. А за неделю до этого – в самолете, положив голову на плечо большеглазой незнакомке.
Города, как и время, смешались в одной тарелке. Осталось приправить соусом из человеческих улыбок и, запив бокалом божоле нуво, все это съесть под легкий мотивчик моего любимого Френка Сенатры.
И вот сегодня первый день, когда я почувствовал себя отдохнувшим. Выспался. Никуда не надо спешить, все, что нужно, сделано, все остальное – распланированно…
Еще вчера я снимал шикарную индейку для моего любимого ресторана Whisky Corner в Киеве. На День Благодарения.Авторский рецепт, великолепная подача. И шеф, Алексей Повторейко, предложил поделиться рецептом на моем блоге, специально для тебя, мой любимый читатель.
И ведь это не просто индейка, а классический британский рецепт, чуть-чуть с вкраплениями от Алексея. И поверь мне, она прекрасна. Нежное мясо, сбалансированный вкус…
И вот. Я просыпаюсь утром и с ужасом вспоминаю, что День Благодарения уже прошел. Вчера. А я, из-за всей этой сумбурной жизни, попросту перепутал дни.
Но, возможно, я не один такой? Может быть еще в мире есть кто-то, кто тоже перепутал даты? И сейчас судорожно ищет самый лучший рецепт Индейки на День Благодарения…
Поэтому, не смотря на то, что я опоздал, выкладываю это рецепт. Ведь он действительно очень вкусный.
И спасибо тебе читатель за те теплые письма, которые я получаю по почте, за дружеские приглашения приехать в твою страну и отснять для своего проекта Food & Chef лучших местных шеф-поваров.
Спасибо за то, что заглядываешь и пользуешься рецептами от самых замечательных шеф-поваров мира.
Спасибо!
Leave A Comment