Иногда дни бывают сумбурными. Иногда совсем сумбурными. У меня за последние пол года таких дней чуть больше, чем 99%.

Рецепт индейки на День Благодарения
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Американская кухня
Serves: 15
Ingredients
  • Индейка (тушка ) 1 шт. от 4 до 18 кг
Фарш для индейки (1кг индейки):
  • Филе куриное 150 г
  • Свинина, задняя часть 150 г
  • Орехи грецкие 50 г
  • Изюм 20 г
  • Горошек молодой зелёный 50 г
  • Перец болгарский 50 г
  • Лук 50 г
  • Морковь 25 г
  • Яйца 1шт (60 г)
  • Сливки 30% 100
  • Перец горошек свеж. молотый 5 г
  • Соль морская 20 г
  • Сахар 5 г
Для гарнира: (готовый п/ф на одну порцию).
  • Картофель 100 г
  • Брюссельская капуста 40 г
  • Горошек молодой зелёный (не консервированный) 30 г
  • Бейби морковь 30 г
  • Масло сливочное, топлёное 15 г
  • Соль морская 3 г
  • Перец горошек свеж. молотый 1 г
Для соуса: ( на 100г)
  • Клюква 100 г
  • «Демиглас» 10 г
  • Сахар 10 г
  • Соль 3 г
  • Масло сливочное, топлёное 10 г
  • Бальзамическое гляссе 3 г
  • Вино красное сухое 20 г
Instructions
  1. Зачищенную тушку индейки обильно натираем солью, перцем и чесноком.
  2. Все ингредиенты для фарша пропускаем через мясорубку и вымешиваем с добавлением яиц и специй.
  3. Фаршируем тушку индейки подготовленным фаршем.
  4. Даём промариноваться в течение одного часа.
  5. Затем запластиковать пищевой плёнкой и готовить в духовке в течение двух часов, при температуре 150 градусов по Цельсию.
  6. Разматываем плёнку и смазываем индейку сахарным сиропом, запекаем в духовке при температуре 210 градусов 5-7минут.
Для гарнира:
  1. Предварительно отварной картофель заранее нарезаем брусочками и обжариваем на сливочном масле.
  2. Затем по очереди к картофелю добавляем отварную брюссельскую капусту, морковь, горошек молодой зелёный и доводим до вкуса специями.
Для соуса:
  1. Нужно клюкву перебить блендером и процедить через сито.
  2. В сотейник добавить все ингредиенты, кроме клюквы и сливочного масла, довести до кипения и ввести клюквенную массу, довести до кипения, довести до вкуса специями и добавить холодное сливочное масло, снять, вымешать венчиком.
Подача:
  1. На блюдо выкладываем овощи по кругу, в центр кусочек фарша с индейки и сверху слайсы с грудки индейки и кусочки мяса с ноги или крыла. Поливаем мясо клюквенным соусом.

Кажется, что ничего не успеваешь, кажется, что спал последний раз две недели назад. В автобусе, переезжая из одного города в другой. А за неделю до этого – в самолете, положив голову на плечо большеглазой незнакомке.

Города, как и время, смешались в одной тарелке. Осталось приправить соусом из человеческих улыбок и, запив бокалом божоле нуво, все это съесть под легкий мотивчик моего любимого Френка Сенатры.

Thanksgiving Turkey-2

И вот сегодня первый день, когда я почувствовал себя отдохнувшим. Выспался. Никуда не надо спешить, все, что нужно, сделано, все остальное – распланированно…

Еще вчера я снимал шикарную индейку для моего любимого ресторана Whisky Corner в Киеве. На День Благодарения.Авторский рецепт, великолепная подача. И шеф, Алексей Повторейко, предложил поделиться рецептом на моем блоге, специально для тебя, мой любимый читатель.

И ведь это не просто индейка, а классический британский рецепт, чуть-чуть с вкраплениями от Алексея. И поверь мне, она прекрасна. Нежное мясо, сбалансированный вкус…

И вот. Я просыпаюсь утром и с ужасом вспоминаю, что День Благодарения уже прошел. Вчера. А я, из-за всей этой сумбурной жизни, попросту перепутал дни.

Но, возможно, я не один такой? Может быть еще в мире есть кто-то, кто тоже перепутал даты? И сейчас судорожно ищет самый лучший рецепт Индейки на День Благодарения…

Поэтому, не смотря на то, что я опоздал, выкладываю это рецепт. Ведь он действительно очень вкусный.

Thanksgiving Turkey-3

И спасибо тебе читатель за те теплые письма, которые я получаю по почте, за дружеские приглашения приехать в твою страну и отснять для своего проекта Food & Chef лучших местных шеф-поваров.

Спасибо за то, что заглядываешь и пользуешься рецептами от самых замечательных шеф-поваров мира.

Спасибо!