Форель — одна из самых вкусных и полезных рыб. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из форели хотя бы раз в неделю. Омега-3 кислоты, правильные жиры и идеальные белковые сочетания — эта рыба прекрасно подходит для сытного завтрака, яркого обеда или утонченного ужина.

Кроме того, в Армении самые вкусные абрикосы в мире. И естественно было сочетать два исконно армянских продукта и превратить их в шедевр.

Блюда из форели не требуют особых изощрений. Эта рыба готовится достаточно просто в любом варианте. Главное для вас — это сохранить ее нежный вкус и текстуру. Ее можно солить, коптить, запекать, жарить, варить, измельчать и замораживать. В общем, как угодно экспериментировать со вкусами, подачами, гарнирами и приправами.

Интернет пестрит рецептами форели разного уровня сложности. Сегодня я предлагаю необычный, но простой вариант, как приготовить форель по-армянски. Своими кулинарными секретами со мной поделился знаменитый шеф-повар Армении Каро Гуюмджян. Его рецепт форели уникальный — с абрикосовым соусом. Вкус у этого блюда просто фантастический! Да что все рассказываю, попробуйте сами!

Филе форели с абрикосовым соусом

Филе форели с абрикосовым соусом
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients
  • 300 г филе форели
  • 100 г кураги
  • 10 г эстрагона
  • 10 г подсолнечного масла
  • 60 г болгарского перца
  • 30 г сливочного масла
  • Половинка лимона
  • 10 г сахара
  • Белое вино
Instructions
Как приготовить форель:
  1. Очистить рыбу от шкурки и от костей.
  2. Приправить солью и красным сладким перцем.
  3. Положить на рыбу несколько веточек эстрагона и нарезаный болгарский перец, сливочное масло и завернуть в герметичный целлофан.
  4. После этого положить в холодильник на полтора часа.
  5. После варить 30 минут на огне при 80 градусах.
Как приготовить абрикосовый сироп:
  1. Курага, белое вино, сахар. Варить на медленном огне 20 минут.
  2. Подавать блюдо из форели в абрикосовом сиропе, с рисом на гарнир.

Karo Guyumjyan, Chef at Salon