Оh dio! Мне сегодня приснился ужаснешний сон! Просто è stato un fallimento disastroso!

А снилось мне вот что: иду я такой, нарядный и красивый, просто bellissimo, по громадному и роскошному особняку. Полагаю, это была вилла какого-нибудь итальянского магната (возможно, во сне этим магнатом был я сам). Но все это мечты-мечты, как говорится per cui è soltanto un sogno.

Так, что-то я отвлекся… Иду я по вилле, выхожу на шикарную просторную кухню. В этот момент у меня аж потекли слюнки от одной мысли о том, что на такой кухне должен быть огромный холодильник с кучей итальянских деликатесов. И вот я вижу его… Большой холодильник, который поблескивает под светом луны…

Я подхожу к холодильнику, открываю его, и… Gesù, che disastro!… Боже, какой ужас!

Холодильник оказался пуст… В нем не было даже элементарных спагетти. А для итальянца пустой холодильник почти равен смерти.

Проснувшись в холодном поту, я первым делом проверил свой холодильник. Слава всем богам, он был забит приготовленными мамой специально для меня вкусностями. Спасибо, mia Mamma!

Потом на всякий случай я еще прошерстил кухонные шкафчики. Слава всем богам, мои запасы любимой пасты “Щедро” были на месте!

Ма словно почувствовала мой ужас, потому что позвонила мне раньше обычного и поинтересовалась моим самочувствием. Я, конечно же, поделился страстями, которые мне приснились.

Mia Mamma дала мне один действенный совет от грустных мыслей. Нужно приготовить особенную пасту. И ее рецептом я сейчас с вами поделюсь.

 

Какую пасту приготовить дома: пенне с шафранным соусом и гребешками
Recipe Type: паста
Cuisine: Итальянская кухня
Serves: 4
Эта паста значительно повышает настроение. Используйте этот рецепт, когда вам грустно.
Ingredients
  • Спагетти 400 г
  • Гребешки 400 г
  • Шафран (соцветие) 1 щепотка
  • Уксус белый бальзамический 75 мл
  • Вино белое сухое 75 мл
  • Лук-шалот (или белый) 100 г
  • Тимьян свежий 2 веточки
  • Сливки (18%) 250 г
  • Сливочное масло 25 г
  • Оливковое масло 25 мл
  • Соль, белый перец, сахар по вкусу
Instructions
  1. Запариваем шафран в небольшом количестве воды за 2-3 часа до приготовления блюда.
  2. В сотейнике смешиваем уксус с вином и добавляем крупно нарезанную луковицу и тимьян.
  3. Ставим на средний огонь упариваться (должно остаться чуть меньше половины).
  4. Добавляем сливки, шафран с водой и упариваем на маленьком огне до загустения.
  5. Заправляем солью и сахаром (по желанию).
  6. Приготовление гребешков
  7. Гребешки вынимаем из раковин, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на 2-3 слайса.
  8. Добавляем соль и белый перец.
  9. Обжариваем на разогретой сковороде на сливочно-оливковом масле до золотистого цвета.
  10. Приготовление пасты
  11. Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте.
  12. Пасту смешиваем с соусом и гребешками.
  13. Перемешиваем и выкладываем на тарелки.

Примечание

В блюде можно использовать замороженные гребешки, но их нужно предварительно разморозить и вытереть бумажным полотенцем. Сахар добавляется, если соус на вкус слегка кисловат.

Мама была права — после трапезы мое настроение необычайно повысилось. Так что всегда слушайте своих мам!