Совсем недавно мы с тобой говорили о сладеньком, готовя парфе. И так как за окном зима, приближается новогоднее настроение вместе с лихорадкой по поиску подарков, а с ними прекрасное уютное домашнее настроение, когда ты смотришь добрые фильмы под теплым пледом с чашечкой какао.

Pistachio Cake with Coconut-3

И тут так и просится кусочек кекса. Такого ароматного и привлекательного.

Сегодня я расскажу тебе о рецепте, который мне рассказал Сергей Бородкин, шеф-кондитер из Израиля.

Pistachio Cake with Coconut-1

Он очень простой и тебе не придется караулить свою духовку на протяжении нескольких часов и также следить за тестом и тратить на это пол дня.

Recipe Type: Десерт
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Мука – 140 г
  • Манка – 240 г
  • Кокос – 100 г
  • Разрыхлитель – 25 г
  • Апельсиновый сок – 350 г
  • Масло кукурузное – 240 г
  • Яйца – 5 шт
  • Фисташки – 60 г
  • Сироп
  • Вода – 150 г
  • Апельсиновый сок – 150 г
  • Сахар – 200 г
Instructions
  1. В яйца вливаем масло и апельсиновый сок, тщательно перемешиваем и вводим сухие ингредиенты.
  2. Доводим все до однородной массы, распределяем ее по формам в виде маффина, присыпаем не обжаренными фисташками.
  3. Запекаем при температуре 175 градусов до получения золотистого цвета 20-25 минут.
  4. Завариваем сироп и обильно заливаем в горячем виде, даем остыть.

Вообще первый кекс появился в Риме, когда с ячменным пюре смешали вместе гранат, орехи и изюм. А само слово кекс появилось в Средние Века, когда соединили «фрукты», от латинского Fructus и французского Frui и “пирог”, от древнескандинавского Кака и английского kechel.

Pistachio Cake with Coconut-4

И его можно отнести к тем универсальным блюдам, которые в разных странах трансформировались под национальные особенности. Например в Румынии кексы пекут только на большие праздники, как Рождество или Пасха. В Швейцарии традиционный кекс называют грушевым хлебом. Он очень легкий и обязательно сладкий, в начинке используется много фруктов и орех. А на Багамских островах, фрукты и орехи, предназначенные для начинки, выдерживают в роме на протяжении 2-3 месяцев! И этим же ромом поливают готовый кекс.

А согласно Книге Рекордов Гиннеса, самый большой кекс за всю мировую историю испекли в Южной Африке. На его приготовление ушло четверо суток.

Если этот кекс пришелся тебе по вкусу, советую приготовить еще Шоколадный Бриошь или другие вкусные рецепты от Сергея Бородкина.