Молдавская кухня считается одной из самых полезных в мире. Традиционные блюда Молдавии формировались не одно столетие. Мы уже готовили с тобой плацинду с творогом и зеленью, одно из самых известных мучных изделий.

А сегодня приготовим мясное блюдо. Свиную костицу с соусом муждей от Дениса Бровчака, шефа молдавского ресторана La Butuc.

Pork Steak with Sauce

Мужда – это традиционный соус, с которым подают мясо, сделанный на основе овощей и чеснока.

Костица – настоящая основательная еда. Солидный кусок мяса на кости щедро приправляется, маринуется, и жарится на раскаленной сковороде. Готовиться костица очень быстро и главное в этом процессе ее не пересушить. Мясо должно быть сочным.

Чаще всего, костица, как и многие молдавские блюда, готовится на гратале (мангале). Рецепт очень простой и не займет у тебя много времени.

Костица свиная с соусом муждей
Recipe Type: Основное блюдо
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Ingredients
  • Биток свиной на кости – 300 г
  • Соль – 2 г
  • Перец черный – 1 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Помидор – 30 г
  • Перец сладкий – 20 г
  • Перец чили – 2 г
  • Чеснок – 2 г
  • Зелень петрушки и укропа – 4 г
  • Уксус 6% – 10 г
  • Вода – 50 г
  • Масло сливочное – 20 г
Instructions
  1. Маринуем в соли и перце с добавлением растительного масла примерно 15 мин.
  2. Пока маринуется мясо, приготовим соус.
  3. Помидор, перец сладкий, перец чили, чеснок, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем.
  4. Добавляем растительное масло, уксус, разбавленный водой, соль, перец черный. Перемешиваем.
  5. Мясо жарим на углях.
  6. Готовую костицу выкладываем на тарелку, поливаем соусом.
  7. Приятного аппетита!

И любое блюдо станет по-настоящему вкусным, только при наличии бокальчика молдавского вина. В Молдавии не выпустят гостя, пока он не отведает прекрасного и ароматного вина.

Костица уже готова, вино наливается в бокалы, мне кажется, уже организовался очень даже приятный ужин…