Обожаю возиться с выпечкой. Нет для меня ничего интереснее, чем испечь что-то вкусненькое и столь-же вредное. Я уже писал, что если бы я не стал фотографом, то скорее всего выбрал бы профессию кондитера или пекаря. А вот этот рецепт лимонного пирога – один из моих любимых. С тех пор, как я его первый раз попробовал, готовил уже около десятка раз.
- Ингредиенты для начинки
- Яйца 9 шт
- Сливки 30% 300 г
- Желток 1шт
- Сахар 250 г
- Лимоны 5 шт
- Ингредиенты для теста
- Мука 170 гр
- Масло сливочное 70 гр
- Сахар 20 гр
- Яйцо 1 шт
- Щепотка соли
- Взять муку, сливочное масло, соль, сахар и растереть все ингредиенты руками до образования мелкой крошки.
- Затем ввести яйцо и быстро размять руками (не нужно долго месить тесто), по необходимости добавить 1 ч. ложку воды.
- Отложить тесто в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.
- Раскатываем тесто диаметров 28 см толщиной 5-6 мм.
- Выстилаем тестом форму, так, чтобы свисали края.
- В тесте делаем вилкой дырочки и выстилаем его пергаментной бумагой
- Сверху выкладываем груз (горох, монеты), чтобы тесто не поднялось.
- Выпекаем при 170С градусах до золотистого цвета.
- Остужаем форму.
- Яйца вымыть, разбить и взбить, затем добавить желток, сливки, сахар, цедру 5 лимонов, сок.
- На водяной бане доводим смесь до температуры примерно 80 градусов, или до появления пара.
- Снимаем крем с огня, ставим остужаться.
- Когда крем полностью остынет, процеживаем его через сито, разливаем по баночкам или креманкам.
- В остывшую форму из теста выливаем крем и ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут.
- Подаем на стол.
Свежий, вкусный и в принципе делается достаточно просто. Французы знают толк в десертах, и этот лимонный тарт – идеально подходит к чаю.
Вообще я всю неделю возился со своим блогом. Удалял устаревшие посты, менял немного дизайн, обновлял фотографии… Процесс еще не закончен, и масса работы по приведению статей в порядок, что-то нужно переписать, где-то добавить новые фотографии, какие-то статьи объединить, все каталогизировать… В общем, работы непочатый край. Но это так, к слову.
А теперь рецепт этого нежного и воздушного лимонного тарта. Пользуйся на здоровье.
Leave A Comment