Вот такой вот улов выходного дня у меня получился на Староконном рынке. Огромная куча ложек, немного вилок, ножей, шикарный ручной миксер и беззеркальный плёночный фотоаппарат 1957 года выпуска. Что-то взял за бесценок, за какие-то вещи пришлось заплатить. Но в целом я очень доволен походом на блошиный рынок.

Рецепт мусса из черной смородины с желированным вином и шоколадным бисквитом
Recipe Type: Десерты
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • Для шоколадного бисквита:
  • 150 г желтков
  • 190 г белков
  • 240 г сахара
  • 75 г какао
  • Для винного желе:
  • 5 г желатина
  • 200 мл розового вина
  • 30 г сахара
  • Ягоды для выкладывания на дно
  • Для мусса из черной смородины:
  • 8 г желатина
  • 300 г пюре смородины
  • 50 г сахара
  • 300 мл сливок
  • Смородина + какао
Instructions
Для бисквита:
  1. Нагреть духовку до 170*С.
  2. Отдельно взбить желтки.
  3. В другой емкости взбить белки до мягких пиков.
  4. Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать, до тех пор, пока смесь не станет крепкой и блестящей.
  5. Аккуратно смешать с желтками.
  6. Просеять в смесь какао и вымешать спатулой.
  7. Застелить противень пергаментом и распределить тесто ровным слоем около 5мм.
  8. Выпекать около 20 мин.
  9. Оставить остывать.
Для винного желе:
  1. Замочить желатин в холодной воде.
  2. Вино с сахаром нагреть до кипения и кипятить около минуты, пока алкоголь не выпарится.
  3. Снять с огня и вмешать желатин.
  4. Разлить по стаканам.
  5. В центр вставить по ягоде.
Для мусса:
  1. Замочить желатин в холодной воде.
  2. Нагреть 1/3 пюре с сахаром.
  3. Как начнет кипеть – убрать с огня.
  4. Растворить желатин в смеси.
  5. Вмешать оставшееся пюре.
  6. Взбить сливки.
  7. Когда пюре остынет – аккуратно вмешать сливки.
Сборка:
  1. Вырезать 6 дисков шоколадного бисквита диаметром соответствующим сервировочным стаканам + 6 немного больше.
  2. Диски меньшего диаметра положить в стаканы поверх застывшего желе.
  3. Сверху выложить мусс.
  4. Украсить большими дисками и свежими ягодами.

 

Blackcurrant Mousse with Wine Jelly and Chocolate Sponge Cake_2

Друзья, многие, наверное знают, что я увлекаюсь съемкой еды. Поэтому я в поисках интересной посуды и разных кухонных принадлежностей. При этом, меня очень сильно интересуют такие вещи, как поюзанная, почерневшая, вся в трещинах разделочная доска. Или черная-пречерная вилка. В общем, такие вещи, которые вы наверняка выбросите. В то же время, если у вас есть распарованный комплект красивой посуды, я с удовольствием приму в дар или выкуплю его части.

Поэтому, если у вас есть что-то такое, пишите. И поделитесь, пожалуйста, этим постом со своими друзьями. Возможно, у них есть что-то для меня. А я вам буду очень признателен.

Blackcurrant Mousse with Wine Jelly and Chocolate Sponge Cake_1