Готовить мясо надо уметь. И приложить к этому не только весь свой опыт и мастерство, наработанное днями, месяцами или годами, а еще добавить свою любовь и какое-то внутреннее расположение к приготовлению блюда.

Сегодня мы приготовим ножку ягненка. На самом деле, когда я слышу в названии, что-то такое серьезное, то я сразу представляю значительного и строгого мужчину повара, с ножом в руке, который готов разделывать мясо сию же секунду. И процесс этот кажется таким напряженным, ответственным и почти опасным!

А получилось все наоборот. Замечательным рецептом ножки ягненка с нами поделилась Анаит Саргисян, шеф-повар из Армении. Я уже рассказывал тебе о ее безупречном раковом супе. Женщина, за плечами которой не маленький опыт работы в должности шеф-повара, показала нам, как приготовить ножку ягненка.

Ножка ягненка
Recipe Type: Мясо
Cuisine: Армянская
Ingredients
  • Баранина — 2.5-3 кг ( 5-6 шт. ножек)
  • Лук — 0.5 кг
  • Чеснок — 0.05 кг.
  • Душистый перец — 0.005 кг.
  • Красный молотый перец – 0,02 кг
  • Томатная паста – 0,2 кг
  • Баклажан – 1 кг
  • Помидор – 0,2 кг
  • Болгарский перец – 0,2 кг
Instructions
  1. Ножку ягненка хорошо обжарь, добавляя лук и чеснок.
  2. После прожарки залей водой, добавь лавровый лист, красный молотый и душистый перец, поставь варить на медленный огонь на 4 часа.
  3. Далее, сцедив ножки ягненка, обмотай их заранее запеченными баклажанами, помидорами и болгарским перцем.
  4. Поставь в духовку на 10 мин при 180 градусах.

Вот так, разбивая все мои стереотипы, мы снимали с Анаит ножку ягненка. Справилась она с ней легко и быстро, как и подобает настоящему профессионалу.

As a trimming we use tomatoes, eggplant and peppers. They are both good addition and decoration of dish.

Мясо ягненка очень мягкое и нежное. Но чтобы оно получилось вкусным его нужно правильно приготовить. И следуя инструкциям, которые предоставил нам шеф-повар у тебя точно получится 😉

В качестве гарнира используем помидоры, баклажаны и перец. Они являются одновременно и удачным гарниром и украшением блюда. Ножка ягненка как будто бы одета в дорогое дизайнерское пальто из баклажанов, дополненное стильными аксессуарами.