Паштеты – это моя слабость. Крепкий кофе, ароматная, свежеиспеченная булочка, запах только срезанных цветов в вазе на столе и паштет, который тебе намазывает на хлеб любимый человек – это самый сладкий и романтичный завтрак.

Рецепт паштета из гусиной печени (фуа гра) со сладким соусом и хрустящим луком-шалотом
Recipe Type: Десерт
Cuisine: Тайская кухня
Ingredients
  • 200 г паштет из гусиной печени (фуа гра), без прожилок
  • 5 утиных яиц
  • 250 мл кокосового молока
  • 125 мл сливок
  • 150 г пальмового сахара
  • 5 листьев пандана
  • 2 ст. ложки хрустящего жареного лука-шалота
Instructions
  1. Смешайте паштет из гусиной печени с двумя столовыми ложками хрустящего поджаренного лука-шалота и сливками так, чтобы образовалась однородная смесь.
  2. Отставьте.
  3. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и кокосовое молоко.
  4. Добавив листья пандана и тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
  5. Пропустите смесь через марлю, добавьте смесь с паштетом и хорошо перемешайте.
  6. Вылейте в противень и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 С) в течение 30 минут или до готовности (поверхность должна стать золотисто-коричневого цвета).
  7. Достаньте из духовки и дайте остынуть.
  8. Посыпьте хрустящим жареным луком-шалотом. Нарежьте перед подачей.

Приправьте это еще и долгим поцелуем, нежными прикосновениями и сладкой многообещающей улыбкой. Но, что-то разыгралось мое воображение. Давай уже переходить к приготовлению фантастического французского паштета на малайский стиль от самого скромного и восхитительного шеф-повара Куала-Лумпур.

Foie gras custard with crispy shallot-2

Королевский десерт Khanom Mor Kaeng Khai наиболее древний тайский десерт, который уходит корнями в эпоху государства Аютия. В древней иностранной депеше было обнаружено, что жена Chow Phaya Vichayen учила тайцев готовить Khanom Mor Kaeng. В те времена десерт готовили в специальной кастрюле для карри Mor Kaeng. Позднее стали использовать подносы.