Похожая на солнце, головка сыра всегда казалась мне чем-то удивительным. Сформированная вручную, полностью отданная на откуп трудолюбивым заквасочным феям, эта круглая радость всех оттенков золота, любима мною до сих пор. Что и говорить, сырная душа.

Но больше, чем просто сыр, я люблю несколько видов сыра, искуссно объединенных в одном блюде. Улавливаешь? Твердый, мягкий, козий, коровий, сливочный и альбуминный — да их же сотни!

Запасаюсь терпением и бюджетом на карточке и айда в магазин, на рынок, в интернеты. Сегмент, упаковка, вакуум, шарик и даже стружка — для моего удовольствия подойдут все. Кроме разве что плавленного. Хотя….

Что улыбаешься? А сам не такой?

Равиоли с сыром
Recipe Type: Паста
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients
  • Тесто:
  • Мука 400 грамм
  • Яйца 4 шт
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло
  • Начинка:
  • Сыр CASTELMAGNO 250 грамм
  • Рикотта 350 грамм
  • Яйца 2 шт
  • Мускатный орех
Instructions
  1. Мука, яйца и вода смешиваются в плотный ком.
  2. Делим на 2 равные части.
  3. Раскатываем 1 часть скалкой.
  4. Трем сыр, катаем из него шарики размером с лесной орех и раскладываем на раскатанный пласт теста.
  5. Раскладываем по условным клеточкам.
  6. Раскатываем 2 часть скалкой и накрываем пласт с начинками сверху.
  7. Теперь проходимся пальцами между начинками так, чтобы образовали тестовые квадратики.
  8. Разделяем их ножом для пиццы или просто ножом.
  9. Воду солим и доводим до кипения, в кипяток опускаем равиоли на 6-7 минут, вынимаем, отправляем в другой горшок или сотейник с маслом и присыпаем сверху пармезаном.

A head of cheese, looking like the sun, it has always amazed and charmed me. I still admire this round concentration of pure joy coloured in all shades of gold. What to say, I’m a true cheese soul.