Ооох, как я люблю гулять улицами Гонконга. Каждая моя прогулка – это невероятное приключение. Просто выхожу из дома и выбираю направление.

Рецепт рахат-лукума
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Десерты
Cuisine: Турецкая кухня
Ingredients
Для Желе из розовой воды
  • 600 г сахара
  • 200 г глюкозы
  • сок 4 лимонов
  • 750 мл воды
  • 200 мл розовой воды
  • 150 г кукурузного крахмала
  • 50 г желатина
Для песочного печенья
  • 125 г масла
  • 55 г сахарной пудры
  • 180 г просеянной муки
Для клубничного жидкого желе
  • 1 кг клубничного пюре
  • 16 г агар-агара
Instructions
Для Желе из розовой воды (рахат-лукум)
  1. Смешайте 100г воды с кукурузным крахмалом.
  2. Поместите желатин в холодную воду.
  3. Налейте оставшуюся воду в кастрюлю, добавьте сахар, глюкозу, лимонный сок, розовую воду и доведите до кипения.
  4. Добавьте кукурузный крахмал, быстро помешивая венчиком, и готовьте в течение 2 минут.
  5. Добавьте желатин, помешивая венчиком, затем просейте смесь через мелкое сито и поместите в холодильник до полного охлаждения.
Для песочного печенья
  1. Взбейте масло и сахар, пока смесь не приобретет бледный кремовый оттенок.
  2. Добавьте муку.
  3. Оставьте при комнатой температуре на 15 минут.
  4. Придайте желаемую форму и размер и пеките в течение 15 минут при температуре 190°C.
Для клубничного жидкого желе
  1. Положите 900г пюре в кастрюлю, доведите до кипения.
  2. Добавьте ага-агар, быстро помешивая венчиком, и снова доведите до кипения.
  3. Оставьте в холодильнике, пока смесь полностью не остынет.
  4. Затем добавьте оставшееся пюре и перемешайте до однородной консистенции.

Turkish Delight-2

Зайти по дороге в Старбакс и взять с собой чашечку латте. Улыбнуться продавцу газет и поговорить о погоде в ожидании зеленого сигнала светофора с красивой незнакомкой…

Эти мелочи делают мой день. А еще крутые и приятные шеф-повара, с которыми я имею счастье работать. Невероятные презентации блюд. Вкусная и необычная еда. Харизматичные люди – как это круто!

Я счастлив, что занимаюсь этим делом. И делюсь частичкой счастья с тобой. В виде этих текстов, фотографий и рецептов.

Enjoy like I do.