Я уже рассказывал о том, что работа по утрам в Гонконге, случай очень и очень редкий. И раньше 11 рестораны практически не открываются. И за то время, пока я там жил, у меня была всего пара таких “утренних” съемок. И съемка с Алехандро выпала как раз на утро.

the work in the morning in Hong Kong, is very, very rare the case

Не знаю, в чем была причина, но утренняя работа давалась ему с большим трудом. То ли это действительно ритм Гонконга, то ли просто такой день. Но мне понадобилось приличное количество времени, чтобы его разтормошить и вытащить из него эмоцию! Казалось, что мы снимаем не портрет для проекта FoodnChef, а какое-то кино без хеппи энда.

Но старая добрая шутка все поставила на свои места. Да, признаюсь, шутить над Алехандро пришлось много и упорно, но результат стоил того, мы все-таки получили отличные снимки!

И не только снимки, но и блюда. Приготовил Алехандро в тот день мясо. И не просто стейк, а удивил нас рецептом свиных ребрышек. Ароматных, ярких, дополненных тыквенным пюре.

Что может быть прекраснее отличных свиных ребрышек с невероятным тыквенным пюре?

Ребрышки Chiang Mai
Recipe Type: Мясо и Птица
Cuisine: Тайская
Ingredients
  • Свиные ребра — 1,2 кг
  • Паста карри Hang Lay (купленная в магазине) — 100 г
  • Куриный бульон — 500 мл
  • Маринованный чеснок — 20 г
  • Сок маринованного чеснока — 50 мл
  • Свежий имбирь, тонко нарезанный — 25 г
  • Пальмовый сахар — 50 г
  • Сок индийского финика — 25 мл
  • Соль
  • Для тыквенного пюре:
  • Тыква, очищенная — 500 г
  • Имбирь — 20 г
  • Цедра 1 апельсина
  • Соль
Instructions
  1. Нагрей вок, добавь пасту карри и жарь до готовности. Добавь куриный бульон и доведи до кипения.
  2. Добавь остальные ингредиенты и приправь.
  3. Положи свиные ребрышки с карри в пакет для запекания. Готовь при 70 градусах, 12 часов.
Тыквенное пюре:
  1. Положи все ингредиенты вместе, готовь на пару при 100 градусах в течение часа.
  2. Затем все вместе смешай в блендере.
Сервировка:
  1. Подавай ребрышки вместе с соусом и тыквенным пюре. Добавь свежие тайские чили для украшения.

Нежнейшее мясо, ароматный маринад… Нет, устоять невозможно. Даже если долго пытаться.

Как приготовить свиные ребрышки, описано выше. Главное, четко соблюдай все инструкции 😉

Tender meat, fragrant marinade ... No, it is impossible to resist. Even if a long time to try.

Если у тебя есть цель покорить своих друзей, этот рецепт ребрышек, именно то, что тебе нужно. Только рассчитай верное количество порций, они точно попросят добавки!