Рецепты лосося меня привлекали всегда. Не буду скрывать, это мое самое любимое рыбное блюдо. Я готов есть лосось в любом его виде. И всегда ищу рецепты из семги в различных кулинарных книгах.

Ну, и естественно, у меня на сайте очень много разнообразных рецептов из лосося. Чего только стоит Рецепт Лосося от Жаако Сорса или простой, но безумно вкусный стейк из лосося от мишленовского повара Жан-Пьера Жакоба?

И вот, будучи в Молдове, в одном из самых вкусных ресторанов, я попробовал один из лучших рецептов лосося. Поверь мне, он стоит того, чтобы его приготовить. Встречай

Рецепт лосося на кедровой доске

Рецепт филе лосося на кедровой доске
Recipe Type: Морепродукты
Cuisine: Европейская кухня
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 800 г филе лосося
  • 150 г горчицы зернистой
  • 10 г тимьяна свежего
  • 50 г меда
  • 20 г бальзамического уксуса
  • 100 г оливкового масла
  • 10 г соли
  • 2 г перца черного молотого
  • 100 г лимона
  • 100 г зеленого салата микс
  • 100 г свежих томатов
Instructions
  1. Смешиваем все ингредиенты для маринада: горчица, мед, масло, бальзамик уксус, тимьян и цедра лимона.
  2. Затем вынимаем из филе лосося косточки, натираем его маринадом и укладываем кожей вниз на вымоченную в воде кедровую доску.
  3. Помещаем филе в разогретый гриль до 180 градусов цельсия и коптим в течении 30 минут.
  4. Тем временем сервируем салатный микс с томатами, слегка сбрызнув оливковым маслом.
  5. Когда наше филе готово, снимаем его с доски, на которой оно коптилось и выкладываем аккуратно на салат.
  6. Украшаем лимоном, подаем.

MD_Vitaliy Voronchihin_7

Когда я попробовал лосося на кедровой доске, я вспомнил свою прогулку по лесу.

Воздух в лесах Молдовы особенный. Можно долго и умно говорить об уровне кислорода, фотосинтезе и полном курсе школьной ботаники, но…

В молдавском лесу по-особенному легко дышать, благодаря тишине.

Она не жуткая, нарисованная киношниками гнетущая паутина. И не мультяшная отфильтрованная идиллия. Она ровная, мерцающая и только моя. Тишина в лесной глубинке позволяет мне чувствовать себя наедине, но никогда одиноким.

В молдавском лесу по-особенному легко дышать, благодаря запахам.

Кора деревьев, тонкие прутья кустов, притаивщиеся цветы. Зеленый буйный аромат дикой мяты. Земляной насыщенный дух муравейников. Хитий шелест искристого ручья. Терпкий запах влажного от испарины кедра. Голова идет не кругом, а по спирали.

Моя нирвана.

А что ищешь в лесу ты?