Люблю мясо. Люблю его страстно и трепетно. Сочная мякоть, удивительным образом сочетающая в себе пряные ароматы специй и нежный вкус волокон.

Аккуратно разрезанная на ровные кубики, она создает яркую мозаичную игру с ярко-зеленым огурцом. Вкус может быть разным: соленый, пресный, перченый, острый, сладковатый, с кислинкой. В этом рецепте есть они все.

Имбирный сок придает особенный аромат. Кинза, столь характерная для кухни Востока, звучит изящно и аккуратно, правильно расставляя вкусовые акценты.

Последние штрихи перед подачей — и вуаля — совершенно новый вариант тар-тара готов.

И да, я люблю мясо. И я с огромным удовольствием ем сырое мясо. Шок? Отнюдь! Этот рецепт приготовления говядины прост. И в то же время нереально элегантен. Более того, он раскрывает вкус сырой мясной мякоти в совершенно новом свете.

Есть в этом что-то чертовски маскулинное, первобытное и такое привлекательное. Ты понимаешь, о чем я?

Давай! Не робей! Вкусно ли это? Это ты мне скажи.

Рецепт тартар из говядины в азиатском стиле

Рецепт тартар из говядины в азиатском стиле
Recipe Type: Мясо и птица
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients
  • 100 г огурца
  • 70 г телятины
  • 1 г микрогрина
  • 1 г чеснока
  • 1 г кинзы
  • 2 г лука ялтинского
  • 50 мл имбирного сока
  • Соус
  • 1 г табаско
  • 15 г соевого соуса
  • 15 г рисового уксуса «Мицукан»
  • 20 г оливкового масла
  • 10 г сока лайма
  • 5 г лука ялтинского
  • 3 г кинзы
Instructions
  1. Для соуса смешиваем все ингредиенты, соль, перец по вкусу.
  2. Огурец маринуем в имбирном соке 40минут.
  3. Мясо нарезаем мелким кубиком, смешиваем с луком и кинзой, заправляем соусом и формируем шарики.
  4. На тарелку выкладываем соус, сверху маринованный огурец и мясные шарики.
  5. Украшаем чипсами из чеснока, микрогрином и чили.

Yan Nguyen, Chef at Martini Terrazza