В Гонконге смешалось все. Тут легко можно встретить индуса в старинном гонконгском ресторане, готовящим высокую итальянскую кухню, тут есть дырки в небоскребах, чтоб пролетали драконы и в то-же время невозможно просто так перейти дорогу человеку.

В Гонконге я перестал удивляться чему либо. Вообще перестал. Поэтому, когда мне сказали, что небольшой, внешне ничем не примечательный ресторанчик на территории стадиона славится своей кухней далего за пределами этого удивительного города, я принял это с истинным смирением адепта Дзен.

Ок, сказал я и пошел снимать добродушного китайца (ты же уже видел его портрет), который приготовил мне классическое немецкое блюдо, тушеные говяжьи ребрышки. На свой, китайский манер, естественно.

Попробуй приготовь, я уверен, ты проникнешься атмосферой этого удивительного города.

Рецепт тушеных говяжьих ребрышек

Рецепт тушеных говяжьих ребрышек
Recipe Type: Мясо и птица
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients
  • 2.3 кг говяжьих ребрышек
  • 250 г обычной муки
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1.5 л говяжьего бульона
  • ½ стакана сахара
  • 2.3 кг помидоров, 8 морковок, 12 луковиц, 8 стеблей сельдерея – нарезка кубиком
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 120 мл оливкового масла
  • Соль, перец
Instructions
  1. Разогрейте духовку до 150°C
  2. Натрите ребрышки солью, перцем и мукой
  3. В большой миске смешайте красное вино, помидоры, бульон, сахар, чеснок и лавровый лист.
  4. Оборвите листья с веточек тимьяна и также добавьте в смесь.
  5. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне.
  6. Добавьте ребрышки и обжаривайте их до золотистого цвета с каждой стороны.
  7. Достаньте ребрышки из кастрюли и отложите в сторону.
  8. В ту же кастрюлю добавьте морковь, лук и сельдерей и обжаривайте 8-10 минут, пока лук не станет слегка золотистого цвета.
  9. Добавьте смесь вина и бульона в кастрюлю и доведите до кипения.
  10. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке 2 часа, пока мясо не станет мягким.
  11. Вытащите ребрышки, сохраните их в теплом виде.
  12. Процедите бульон от осадка и вылейте обратно в кастрюлю.
  13. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и уваривайте бульон до консистенции соуса
  14. Положите ребрышки на тарелку, полейте винным соусом и подавайте.

Inn Side Out - Breased Beef Short Ribs_3