Есть люди старой закалки. Они пользуются бумагой и ручкой, представляешь? Никакого интернета, никаких электронных записей. Я подозреваю, что и свои фотографии с путешествий они до сих пор печатают и аккуратно вклеивают в старенький альбом.

Рецепт ризотто с филе утки и рататуем
Recipe Type: Основные блюда
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients
  • Ризотто:
  • Рис Арборио — 50 г
  • Масло сливочное — 15 г
  • Лук репчатый — 15 г
  • Белое сухое вино — 30 г
  • Пармезан — 15 г
  • Бульон куриный — 200 г
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Овощной рататуй:
  • Кабачки — 15 г
  • Баклажаны — 15 г
  • Перец болгарский красный — 20 г
  • Лук репчатый — 10 г
  • Сахар — 5 г
  • Уксус — 5 г
  • Тимьян веточка — 1 шт
  • Веточка черри
  • Масло растительное 10 г
  • Утиное филе гриль:
  • Филе утки с кожей — 150 г
  • Веточка розмарина — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное — 10 г
  • Уксус бальзамик черный — 10 г
Instructions
Ризотто:
  1. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить до светло-золотистого цвета.
  2. Засыпать рис, перемешать, добавить вино и немного вспарить.
  3. Постоянно перемешивая, на медленном огне, добавляя бульон, варим до состояния альденто.
  4. Солим, перчим.
Овощной рататуй:
  1. Все овощи нарезать крупной соломкой и обжарить на растительном масле с добавлением сахара, уксуса и тимьяна до полуготовности.
Утиное филе гриль:
  1. Утиное филе замариновать в соли, перце, розмарине и уксусе бальзамик.
  2. Обжарить на гриле до состояния медиум.
Оформление:
  1. На тарелку выкладываем горкой ризотто и сверху посыпаем пармезаном.
  2. Горкой выкладываем рататуй и сверху веточку черри.
  3. Утиное филе нарезать поперек тонкими слайдами и веером выложить рядом с ризотто.

 

Я же человек хаоса. Все мои бумажные записи, визитки и другие штуки из материального мира могут быть разбросаны повсюду. Естественно, это нисколечки не облегчает мою жизнь.

Вот то-же самое у меня было и с этим рецептом. Николай, по старой традиции, написал мне рецепт на бумаге. И я его потерял. Через некоторое время он мне терпеливо написал снова. На бумаге.

Как ты думаешь, что с ним случилось? Я его потерял. Возможно он сейчас в том же волшебном мире, где и распарованные носки и остальная необходимая мелочевка?

Но суть не в этом. В какой-то момент я победил своего человека хаоса и стал все, что мне попадает в руки в бумажном виде, фотографировать и только после этого терять.

Поэтому, только с третьей попытки, я презентую тебе эту вкусную уточку.

Risotto-with-duck-fillet-and-ratatouille_hd (1)