Как правильно: «дорадо» или «дорада»? Знаю точно – очень вкусно! А на счет правописания, узнай у Википедии, ей виднее.

На самом деле у этой всемирно известной рыбки много имен: аурата, спарус, лампука и даже рыба-дельфин. В меню американских ресторанов ее называют dorade, в Италии – ората, в Португалии – дорада, в Испании – дорадо.

Рыба дорадо – известный деликатес, который особенно любят в странах Средиземноморья. Это коронное блюдо малоазийской кухни, «визитная карточка» многих заведений на Мальте и Гавайях, где ее подают запеченной вместе с головой и хвостом.

Рецепты из рыбы хорошо удаются шефу ресторана Under Wonder Дарьи Гросицкой. Сегодня она предлагает свою вариацию дорадо, рецепт как всегда изысканный и несложный. Нежный вкус дорадо хорошо дополняют овощи и пикантный соус.

Рыба дорадо с овощными тальятелле
Recipe Type: Морепродукты
Ingredients
  • Рыба дорадо — 1 шт
  • Морковь (слайсы, тонко нарезанные пластины по ширине и длине овоща) — 50 г
  • Цукини (слайсы) — 50 г
  • Масло оливковое — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сок апельсиновый — 50 г
  • Вино белое — 20 г
  • Бульон куриный — 100 г
  • Каперсы — 5 г
  • Мякоть апельсина — 15 г
  • Лук репчатый (мелко нарезанный 5 мм) — 10 г
  • Соль — 2 г
  • Тимьян — 1 г
  • Сахар — 2 г
  • Цедра апельсина — 1 г
  • Перец черный молотый — 1 г
Instructions
Разделываем рыбу
  1. Делаем надрезы вдоль спины и живота, плавными движениями отделяем два филе
  2. Удаляем брюшные и спинные кости
  3. Солим, перчим
Готовим соус
  1. Обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности
  2. Добавляем каперсы, цедру апельсина и мякоть
  3. Добавляем тимьян и вино, выпариваем жидкость
  4. Вводим часть бульона и сок апельсина
  5. Упариваем и добавляем соль и сахар, совсем немного, соус должен получится кисловато-сладко-соленым
Готовим блюдо
  1. Обжариваем филе дорадо с двух сторон на оливковом масле
  2. В эту же сковороду помещаем слайсы моркови и цукини. Овощи должны быть под рыбой!
  3. Заливаем рыбу с овощами подготовленным соусом и оставшимся бульоном
  4. Тушим примерно 10 минут, до тех пор, пока овощи не дойдут до состояния аль денте (хорошо протушенные, но не переваренные)
  5. Затягиваем сливочным маслом, делая круговые движения сковородой на плите по часовой стрелке
  6. Выкладываем на тарелку вначале филе рыбы, сверху – овощи и поливаем соусом

 Рыба с овощами – беспроигрышное сочетание вкусов и непревзойденное удовольствие!

Dorado fish with vegetable tagliatelle-2

Характерная особенность дорада – пятнышко между глаз в виде золотистого полумесяца. Если верить легендам Древней Греции, таким знаком рыбу наградила богиня любви Афродита. А все из-за необычного способа размножения. Оказывается, все рыбки вначале рождаются самцами, а спустя три года становятся самками. Вот такое перерождение в течение одной жизни! Как тебе?