“Hai mangiato?” — спрашивала меня каждый день моя обожаемая madre, когда я уехал из родительского дома, и добавляла: «Я приготовила твой соус для спагетти из помидоров с базиликом!». Вопрос “ты поел?” я, наверно, за всю жизнь слышал чаще, чем свое имя. А когда я, как вольная птица, решил упорхнуть из любовно свитого мамой семейного гнезда, то вопрос моих трапез стал для мамы важнее важного.

Первое время mia mamma приезжала ко мне каждый день ровно в 9 утра и устраивала кулинарное сражение с моей (в то еще время) девушкой, с которой мы вместе снимали квартиру. Моя мама, кстати, очень не любит, когда кто-то еще готовит вместе с ней. Разумеется, исход битвы был очевиден с первого раза: la mia ragazza предпочла тихо удалиться из кухни, отдав маме почти без боя отвоёванную территорию.

А потом мы все вместе садились и, под возгласы “Perfetto! Fantastico! Divino!”, ели мамины кулинарные шедевры.

Конечно, одним из любимых блюд моей ма всегда была и остаётся паста. И я поделюсь с вами, in segreto, рецептом одного из коронных блюд madre и просто обожаемого блюда в нашей семье: спагетти с вялеными томатами, базиликом и сыром пекорино тоскано.

Кстати, моя мама, любительница пасты исключительно высокого качества, в последнее время использует только пасту “Щедро” — говорит, что именно такой должна быть настоящая итальянская паста.

Как готовить соус для настоящей итальянской пасты

Спагетти с вялеными томатами, базиликом и сыром пекорино тоскано
Recipe Type: Паста
Cuisine: Итальянская кухня
Serves: 4
Ingredients
  • Спагетти 400 г
  • Вяленые томаты 200 г
  • Артишоки (консервированные) 300 г
  • Базилик 30 г (1 пучок)
  • Масло сливочное 80 г
  • Сыр пекорино тоскано
  • Соль, перец по вкусу
Instructions
  1. Разогреваем на сковороде сливочное масло.
  2. Все ингредиенты (кроме сыра) нарезаем произвольным образом, и добавляем на сковороду.
  3. Добавляем черный перец и слегка обжариваем.
  4. Тем временем варим пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте.
  5. Готовые спагетти добавляем в сковороду и тщательно перемешиваем.
  6. Раскладываем по тарелкам и посыпаем сверху тертым сыром пекорино.

Примечание

В данном блюде можно использовать такие виды пасты: спагеттини, капеллини, лингвини, тальятелле, кавателли и калабрезе. Также можно использовать любой другой твердый сыр: пармезан, грана падано, пекорино.

Не забудьте приправить спагетти любовью и хорошим настроением, тогда у вас получится божественно вкусно блюдо. Ну просто deliziosa!