Чем привлекательна для нас азиатская кухня в целом? Это острота, краски и вкусная еда, которую очень тяжело сравнить с какой-либо иной. Она абсолютно другая. Начиная от набора продуктов и заканчивая подачей.

В Азии очень популярна лапша и блюд с ней просто невероятное количество. Начали готовить ее еще примерно 6000 лет назад до нашей эры. И в эти далекие времена, именно блюда из лапши считались очень элитарными и готовили их только для высокопоставленных персон.

Пшеничная лапша была невероятно дорогой и вошла в ежедневный рацион только лишь в 1945 году! Это блюдо обязательный атрибут всех праздников, дней рождений и свадеб. Интересным фактом является то, что длина лапши это символ пророчащий долголетие и долгую семейную жизнь.

Сегодня мы будем готовить суп «Кукси» и одним из его главных ингредиентов является – лапша!

Кукси или куксу – корейское национальное блюдо, которое состоит из бульона, лапши, смеси овощей и мяса.

Kuksi Soup

Кукси – знаменитый корейский суп. Происходит он от корейского слова кусичуми – что обозначает смесь овощей, входящих в состав супа.

Прелесть этого супа состоит в том, что он имеет массу различных вариаций. Ты сам сможешь регулировать степень остроты и кислоты в зависимости от твоих предпочтений.
Если тебе захотелось азиатской кухни прямо у себя дома, то я готов поделиться с тобой рецептом, который дал мне Сергей Шипякин, шеф ресторана Rokka.

Традиционно корейский стол включает большое количество тарелок или пиал. А по численности блюд, можно легко определить, какой праздник в семье – рождение ребенка или юбилей. И максимальное количество блюд – 12, свидетельствует об императорской трапезе.

И помимо палочек, всегда сервируется ложка, потому что на столе есть суп. Ложка в корейской культуре является символом жизни.

Суп Кукси
Recipe Type: Суп
Cuisine: Азиатская
Ingredients
  • Для бульона:
  • Куриный бульон – 150 г
  • Помидор – 40 г
  • Соевый соус — — 20 г
  • Мирина – 20 г
  • Основа супа:
  • Цукини — 15 г
  • Перец болгарский – 15 г
  • Говядина – 25 г
  • Редис — 10 г
  • Кинза — 3 г
  • Яйцо — 1шт.
  • Огурцы – 15 г
  • Яичная лапша — 80 г
Instructions
Делаем бульон
  1. Ставим на плиту сотейник, наливаем куриный бульон, соевый соус, мирин.
  2. Доводим до кипения. Бланшируем помидоры и произвольно нарезаем и кладем в горячий бульон, перебиваем блендером.
  3. Цуккини и болгарский перец, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета и наливаем 5 г соевого соуса.
  4. Говядину обжариваем на растительном масле.
  5. Редис нарезаем тонкой соломкой.
  6. Яйцо слегка взбить венчиком и пожарить на сковороде блинчик, свернуть в рулет и тонко нашинковать.
  7. Огурцы тонко нарезать полукольцами и приправить лимонным фрешем и кунжутным маслом.
  8. Яичную лапшу отварить в кипящей воде, промыть под проточной холодной водой.
Сервируем «Кукси»
  1. В центр тарелки кладем лапшу, по бокам небольшими кучками выкладываем цуккини, перец, кинзу, говядину, редис, тонко порезанный яичный блинчик, и огурцы. Наливаем бульон и украшаем кунжутом.

 Летом «Кукси» едят холодным иногда добавляют лед. А зимой бульон разогревают.