– Алекс, куда ты? — спросила меня очаровательная Кики (Kiki) ранним утром.

– В Стенли (Stanley), у меня съемка для одного ресторана.

– Я была в Стенли. В ранеем детстве. Там живут самые богатые люди Гонконга и очень любят собак, — сказала она, подавая мне чашку свежезаваренного чая. – Их возят там в детских колясках.

Вот такое у меня было первое впечатление об этом славном районе на юге Гонконга. Собаки, которых возят богатые гонконгцы в детских колясках. И тот факт, что многие местные попросту не добирались в Стенли.

Рецепт свежего ролла из рисовой бумаги с курицей и манго
Recipe Type: Закуски
Cuisine: Вьетнамская кухня
Ingredients
  • 1 лист рисовой бумаги
  • 1 большой лист салата
  • Вьетнамская рисовая вермишель
  • 5 листов мяты
  • 2 ломтика манго
  • Тертая куриная грудка
  • 2 стебля чеснока
  • Для соуса дип (арахисовый соус или Ныок Чам):
  • Арахисовый соус:
  • 90 г арахиса
  • 3 ст.л. соуса хой шин
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 3 ст.л. воды
  • 2 лемонграсса
  • Ныок Чам:
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 рубленый стручок перца чили длиной в палец
  • 2 выдавленных зубца чеснока
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимоннго сока
Instructions
  1. Слегка смочите листья риса рукой, затем положите под сырое полотенце.
  2. Положите рисовую бумагу на сырое полотенце и сверху по центру положите лист салата, перекрывая примерно треть нижней части рисовой бумаги.
  3. Сверху на лист салата выложите рисовую вермишель
  4. Заверните рисовую бумагу в цилиндр наполовину; заверните начинку на 3,5см бумаги с двух сторон.
  5. Положите ломоть курицы вдоль складки, перевернув отрезанную часть, и добавьте 2 ростка лука с одной стороны сверху на курицу.
  6. Продолжайте сворачивать, пока не получите цилиндр.
  7. Порежьте образовавшийся ролл пополам и поставьте полученные половинки отрезанной частью вверх, подавая их с арахисовым соусом или соусом Ныок Чам.

Шеф-повар, славный въетнамец, который ни слова не говорит на английском. Улыбчивый, как и многие азиаты, счастливый от того дела, которым он занимается. И я до сих пор готовлю дома этот его рецепт и вспоминаю забавную Кики с её историей про собак и зажиточных гонконгцев.

Fresh Rice Paper Rolls with Chicken _ Fresh Mango-2