Армянская кухня — удивительно разнообразна и отчасти экзотична. Кулинарные традиции регионов Армении неизбежно различаются между собой. Они формировались и оттачивались веками, передаваясь из семьи в семью, ярко наполняя жизнь народа разнообразием вкусов и ароматов.

Смелые повара, армяне отважно экспериментируют с приготовлением блюд. Именно поэтому здесь существует десяток рецептов одного и того же лакомства, в том числе рецептов выпечки. Рецептов гаты насчитывается добрая дюжина. Одним из них я с тобой поделюсь. Мы будем готовить гату из Алаверды по рецепту моего хорошего друга, шеф-повара сети Туфенкян — Рубена Погосяна.

Traditional Armenian gata is sweet dessert and, I suppose, the most popular Armenian cookies recipe. It looks like pies with vanilla filling or puff pastry.

Армянскую гату в разных регионах называют по-разному: гата, кята или када. По сути, это сладкий десерт, самое популярное армянское печенье, напоминающее пирожки с ванильной начинкой или слоеное печенье. Его легко готовить, а вкус получается сложный и необычный.

В армянской кухне гата высоко почитаема. Умелые кулинары и опытные хозяйки пекут на все праздники, даже на свадьбу. В этот день невеста с приданым приносит в дом мужа большой поднос паxлавы и обязательно 4-6 листов гаты. Когда женщины одевают невесту, их угощают гатой, красиво завернутой в прозрачную бумагу. Гата была замечена в ролях массовки даже в любимом всеми фильме “Кавказская пленница”. Понимаешь, что теперь ты просто обязан ее попробовать :)

Рецепт гаты — традиционной армянской  сладости

Традиционная армянская гата
Recipe Type: Десерт
Cuisine: Армянская кухня
Prep time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
  • 6 г соли
  • 300 г сахара
  • 550 г муки
  • 1 яйцо
  • 450 г сметаны
  • 300 г масла
  • 200 г орехов
  • 5 г пищевой соды
  • 2 г ванилина
Instructions
  1. К 200г масла добавить 100 г сахара, сметану (погасить с содой), 450г муки и добавить к маслу с сахаром.
  2. Приготовить мягкое тесто.
Приготовление начинки:
  1. г сахара, 100 г муки, 200г орехов и 200г масла смешать.
  2. Полученное тесто разделить на три части, открыть тесто, добавить начинку, собрать тесто, перевернуть и выровнять, придавая форму солнца.
  3. Готовить в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут, пока корочка не станет красной.

 Traditional Armenian gata is sweet dessert and, I suppose, the most popular Armenian cookies recipe. It looks like pies with vanilla filling or puff pastry.