Сегодня у нас трюфели. И не грибы, которые мы с тобой уже готовили, а трюфели шоколадные. На самом деле они были названы как раз в честь грибов, благодаря схожему внешнему виду.

Классические трюфели — это шоколадные конфеты с кремом ганаш (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), потом их обваливают в какао или вафельной стружке, а в крем иногда добавляют детали, например алкоголь (ром, ликеры, коньяк).

Изобретателем трюфеля является французский кондитер Луи Дюфур. Есть история о том, что накануне Нового Года у него закончились все необходимые продукты для изготовления сладостей и ему пришлось придумать что-нибудь новенькое. Вот так и появились трюфели, он просто смешал все традиционные ингредиенты и совсем скоро это лакомство завоевало мировую любовь.

Chocolate-Truffels-from-Tomáš-Kysela_hd

Также французы считают, что настоящие трюфели можно приготовить только вручную. Не зря его называют королем среди конфет.

За его многолетнюю историю было изобретено невероятное количество разных рецептов трюфеля, но в целом различают три основных вида:

— мягкий трюфель или шоколадная конфета;
— полумягкий трюфель, его обычно выпускают в оболочке из глазури;
— твердый трюфель — самый популярный!

Трюфеля из шоколада с ликером Куантро
Ingredients
  • Шоколад (90% какао) — 200 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Сливки 30% — 155 мл
  • Мед — 20 г
  • Куантро — 30 мл
  • Какао — 300 г
Instructions
  1. Ломаем шоколад на куски и растапливаем на паровой бане.
  2. Когда шоколад наполовину растает, снимаем с огня и держим в миске, пока он не превратится в однородную массу.
  3. Снимаем шоколад с паровой бани. Добавляем сливки комнатной температуры и перемешиваем до однородной консистенции, следом добавляем мягкое (подтаявшее) сливочное масло, и мешаем также до однородной консистенции.
  4. Затем добавляем мед и куантро, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 2 часа.
  5. Застывшую массу набираем чайной ложкой, формируем шарик и обваливаем в какао, также
  6. по желанию можно использовать сахарную пудру, кокосовую стружку или перемолотые орехи.
  7. Готовые трюфели выкладываем на блюдо.
  8. Приятного аппетита!
  9. Примечание:
  10. Можно использовать менее горький шоколад и варьировать сладость по вкусу.

А я сладкоежка. И от этого мои страдания. Вкусный шоколад или десерт – я никогда не пройду мимо. И когда Томас, хозяин и шеф-повар этого уютного ресторанчика в центре Праги рассказал, что трюфеля – тоже его любимое блюдо, и я обязательно должен попробовать именно его вариант – я не стал отказываться.

И теперь я смело делюсь этим рецептом с тобой. Оно того стоит.